Táplálkozási információk a kakaóporhoz
A kakaópor kakaóbabból származik, amelyet a sok trópusi országban termesztett kakaófa állít elő. A szemeket csokoládé lévé dolgozzák fel, a zsír nagy részét eltávolítják, és a fennmaradó paszta porrá szárad. A Cook's Illustrated 2005-ös jelentésében szereplő élelmiszer-tudósok és kóstolók szerint a hollandiai feldolgozott kakaópor, lúgos oldatban áztatott (kevés savtartalmú) kakaóbab megegyezik a "természetes" kakaóporral, azzal a különbséggel, hogy a "holland" íze a legjobban italok, pékáruk és csokoládék.
Zsírok kakaóporban
A kakaópor 12 gramm teljes zsírt tartalmaz egy csészében, amelyből 7 gramm telített zsír, 4 gramm egyszeresen telítetlen, a fennmaradó rész pedig többszörösen telítetlen zsír. Ha összehasonlítjuk a kakaópor valószínűsíthető helyettesítőjével, a sötét sütőcsokoládéval, sokkal magasabb, 69 gramm tartalmat tárunk fel ugyanabban a csészében (apróra vágva), ebből 43 gramm telített zsír.
A kakaópor alapvető táplálkozási információi
A kakaópor 12 gramm teljes zsírt tartalmaz egy csészében, amelyből 7 gramm telített zsír, 4 gramm egyszeresen telítetlen, a fennmaradó frakció pedig többszörösen telítetlen zsír. A kakaópor egy csészében 17 gramm fehérjét és 50 gramm szénhidrátot tartalmaz. A zsírtartalom kiszámításakor 196 kalória van egy csésze kakaóporban. A rost 27 gramm, csak egy gramm cukor van egy csészében. A kakaópor hozzáadott cukrot nem tartalmaz, így hasznos lehet a csokoládé ízesítésére a csokoládé egyéb formáinak kalóriái és zsírja nélkül.