Táplálkozási információk a pitypang gyógynövényekhez
Általános információ
A pitypang egy évelő növény, amelyet általában gyomnak tekintenek, mivel az utak, puszták és száraz legelők mellett növekszik, de számos gyógyászati tulajdonsággal rendelkezik, és a főzés során használták. Megkapja többek között a sárga virágú keserű cikória, a taraxacón és a meacamas nevét is. Botanikai neve Taraxacum Oficinale. Ízében Keserűnek, fogazott leveleiért Pitypangnak hívják.
A gyógyító tulajdonságai miatt nyújtott előnyökön kívül meg kell említeni, hogy gyökereivel helyettesíthető a kávé, annak negatív hatásai nélkül, és a növény szinte minden gyógyhatású tulajdonságával. Ezenkívül saláták (levelek) kulináris összetevőként vagy ízesítőként (a virágok) is használható.
A mediterrán országok kulináris művészetében a tisztító tavaszi saláta értékelhető, vagy csak taraxacum levelekből, vagy más zöldségekkel keverve. .
A virágok szirmai is hozzájárulhatnak az íz és szín hozzáadásához a kevert salátákhoz. A virágrügyeket nagyra értékeljük, ha olívaolajjal készítik őket. A virágokat süteményben is elkészíthetjük, sőt megpiríthatjuk (piríthatjuk). A gyengéd alapcsíra fogyasztható természetes módon vagy extra szűz olívaolajjal, vagy fokhagymával (vagy még jobb urinszínű fokhagymával) serpenyőben megdinsztelve.
Európa számos régiójában taraxacum virágokból készült lekvárot készítettek. Forraljuk egy nyitott fazékban körülbelül 20 percig; szűrje le és tartsa a folyadékot; adjunk hozzá 1 kg cukrot; forraljuk egy nyitott serpenyőben, amíg a kívánt sűrűséget el nem érjük; a kapott, sűrű folyadékot nagyon tiszta (sterilizált) poharakba öntsük (forraljuk), majd hermetikusan zárjuk le.