TÁPLÁLKOZÁSI TÉMA
NAPIREND Táplálkozás Túlsúly A túlsúly fő okai A túlsúly típusai A túlsúly általános következményei Táplálkozási piramis Alultápláltsági fokú országok Zsíros ételek Lisztételek Diétás ételek Országok és alultápláltsági fokuk Videó bibliográfia
TÁPLÁLKOZÁS A táplálkozás az a tudomány, amely a szervezet homeosztatikus egyensúlyának tanulmányozásáért és fenntartásáért felel molekuláris és makroszisztémás szinten, garantálva, hogy minden fiziológiai esemény megfelelő legyen, megfelelő egészséget érjen el és megelőzze a betegségeket. A makroszisztémás folyamatok összefüggenek az abszorpcióval, az emésztéssel, az anyagcserével és az eliminációval. Bár az ételt és a táplálékot gyakran szinonimailag használják, ezek eltérő kifejezések, mivel: A táplálkozás az ételt alkotó tápanyagokra vonatkozik, és olyan akaratlan jelenségeket tartalmaz, amelyek az élelmiszer elfogyasztása után következnek be, vagyis emésztést, felszívódást vagy a vérből való átjutást összetevőinek vagy tápanyagainak emésztőrendszerét és asszimilációjukat a test sejtjeibe.
Az étel olyan önkéntes és tudatos cselekedetekből áll, amelyek az élelmiszerek megválasztására, elkészítésére és elfogyasztására irányulnak, a szociokulturális és gazdasági környezettel (környezettel) szorosan összefüggő jelenségek, és legalább nagy mértékben meghatározzák az étkezési szokásokat és az életstílusokat.
TÚLSÚLY A túlsúly a több testzsír feltétele, mint amennyit egészségesnek tekintenek a magassághoz képest. A túlsúly gyakori állapot, különösen ott, ahol az élelmiszerellátás bőséges, és a mozgásszegény életmód dominál. Az Egyesült Államok felnőtt lakosságának 64% -a számít túlsúlyosnak vagy elhízottnak, és ez az arány az elmúlt négy évtizedben nőtt.
A fő okok: genetikai tényezők és anyagcserezavarok. A túlzott és helytelen étrend, amely a testmozgás hiányával jár (alacsony energiafelhasználás). Étkezési rendellenességek (szorongás). Túl lassú az anyagcsere
TÚLSÚLY TÍPUSAI A túlsúlyon belül a szívkoszorúér-betegség kockázatának meghatározó tényezője a zsír eloszlása az egyén testében. Két fő terület van, ahol a zsír felhalmozódik: az "alma" sziluettű embereknél a zsír a has egész területén felhalmozódik, ami a tipikus sörhast eredményezi. Ez a megoszlási mintázat különösen a férfiaknál és a posztmenopauzás nőknél fordul elő, amit "boldogsággörbének" neveznek. Másrészt ott van a „körte” sziluett, főleg a menopauza előtti nőknél, amelyben a zsír a csípő és a fenék körül halmozódik fel. Ez a minta, a "homokóra" alakja vagy a jelenlegi "diabolo" egészségesebb a szív számára. Az alma sziluettjeivel rendelkező emberek nemcsak a szívkoszorúér-betegség, hanem a magas vérnyomás, a magas vérzsírszint és a cukorbetegség szempontjából is nagyobb kockázatnak vannak kitéve. A vér inzulinszintjének emelkedése mindezen körülmények között jelen van.