Táplálóbb és olcsóbb ételek CHANCE projekt; a Piscolabis
Európában gazdasági válság van. Alapvető fontosságú speciális intézkedések meghozatala annak érdekében, hogy azok az emberek, akik táplálkozási szükségleteik elégtelen kielégítése miatt kockázatot jelentenek egészségükre, ezt megtehessék.
Az állami intézmények feladata többek között a lakosság egészségének biztosítása.
Az élelmiszeripar feladata, hogy segítse a lakosság táplálkozási állapotának javulását, vagy mindenesetre ne rontsa. Még a társadalmi-gazdasági szempontból leginkább hátrányos helyzetű emberek számára is.
Az Európai Bizottság által finanszírozott CHANCE projekt célja vonzó, gazdaságilag megfizethető, hagyományos összetevőkkel rendelkező, de jobb táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező élelmiszerek létrehozása. Még olcsóbb gyártási és csomagolási eljárás mellett is, az alacsonyabb költségek érdekében.
A CHANCE pizza egy példa arra, hogy az ipar által kidolgozott hagyományos étel nagyszerű táplálékforrás és ugyanakkor gazdaságos lehet. Ez az étel a következő összetevőkből készül:
- Sonka kevesebb sóval, magasabb vas- és A-, D- és E-vitamin tartalommal.
- Mozzarella típusú sajt, a normálnál magasabb fehérjetartalommal, sovány tej kazeinéből (fehérjéből) nyert fehérjével dúsítva, kétszer B12-vitaminnal, kevesebb zsírral és kevesebb szénhidráttal.
- Kenyér több fehérjetartalommal, vitaminokkal és élelmi rostokkal, valamint kevesebb energiatartalommal a keményítőből.
- Ketchup 10-szer több rosttal, mint a szokásos ketchup.