Társadalmi és családi élet a klasszikus kultúrában (II) Hogyan ettek az ókori rómaiak
Manuel Ortuño Arregui 2007.07.24
A második téma, amelyet fejleszteni fogunk, az: milyen ételeket fogyasztottak a rómaiak, hogyan és mikor? Gondolod, hogy egy római gyerek úgy tudna enni, mint te, ugyanazokkal a szokásokkal és időben? Ezekre a kérdésekre a válaszok nagyon változatosak, de általában bizonyos jelzésekkel, például az alábbiakkal, lehetséges felhívni a figyelmet a klasszikus kultúra hallgatóira.
Rómában, ugyanúgy, mint napjainkban, egy alaptermék-sorozat volt nap mint nap, különféle étkezések mellett egy római állampolgár egész napján. De először is jeleznünk kell, hogy az ókori Rómában az ételekkel kapcsolatos ismereteink régészeti és írott forrásokból származnak, például Petronio latin szerző Satiricón regényéből; amelyben az arisztokrata Trimalción házában található bankettet részletesen leírják és leírják.
Ami azonban szigorúan gasztronómiai ismereteket illeti, az Apicio latin szerző De re coladora ("A traktátus a római konyháról") című műve alapvető. Ebben különféle fejezetekben olyan recepteket írnak le, mint a sütőtök, tejszín vagy árpa leve, sőt házi édességek is. Ezen kulináris receptek mellett számos tipp és trükk található a különböző területekről; például hogyan lehet megőrizni a sült halat, a friss fügét vagy a szarvasgombát.
Ha eltekintünk attól, hogy miként jutott el hozzánk az ókori Róma gasztronómiájának ismerete. Nagyon érdekes átfogóbb módon felhívni a figyelmet azokra a pillanatokra, amikor egy római polgár evett, és milyen étkezési szokások voltak a római étrendben.
Annak érdekében, hogy ennyi órán át jól elférhessenek, a bal oldalon feküdtek egy triklinium nevű ebédlőben, mert annak három ágya volt, a feje a szögletes asztal felé nézett, amely idővel egyszemélyes ágy lett. egy félhold. Az étkezőket a nomenklatúra fogadta, amely befogadta őket, és elmondta, hogyan kell dőlni. A nők a férjükkel ettek, a rabszolgák pedig csak ünnepnapokon ettek az urukkal. Az étel elhelyezésének helye a tároló volt, ahol az ételeket ujjakkal szedték össze, és ami megmaradt, a földre dobták. Tisztították magukat a vízzel és egy törülközővel, amelyet a rabszolga hozott nekik, mivel nem volt villájuk, de volt egy késük (marójuk), pálcikájuk és különféle kanáluk. Röviden, úgy tűnik, hogy ezek a hosszú bankettek az időtöltési helyek hiányából adódtak, a meleg források és a fodrász kivételével.