Tea tejjel A tej előbb vagy később? CafeTeArteBlog
A tearajongók egyik vitája az, hogy teát vagy forró vizet helyeznek-e előtérbe a tea készítésekor. Ebben a bejegyzésben megnézzük, mit mond a tudomány, és mit gondolnak róla az emberek. Mit gondolsz?
Olyan sok tényezőt kell figyelembe venni a tea elkészítésekor, hogy néha sok kérdést tehetünk fel magunknak, meddig kell egy bizonyos típusú teának infundálnia? Mennyi cukor legyen? Ezekben a kérdésekben valamennyien egyetértünk, az infúzió időtartamát a fogyasztók általános ismerete határozza meg, és a cukrot mindenki ízlésének megfelelően használják fel. De tejjel történő bevitel esetén mit tegyünk először? Sokan azt gondolják, hogy ez nem számít, de egy brit tudós azt állította, hogy a tejet kell első helyre tenni, ellentétben azzal, ahogyan a legtöbb ember.
Dr. Stapley a Loughborough Egyetemről kijelenti, hogy a tej hozzáadása forró vízhez nem megfelelő módja a teatej készítésének. Állítása azon a tényen alapul, hogy szobai vagy hideg hőmérsékletű tej denaturálódik, amikor forró vízzel érintkezik. Ily módon a tej először érintkezésbe kerül az infúzió felső részével, amely a legmagasabb hőmérsékleten van, és ezért nagyobb denaturálódást szenved el, ami hátrányosan befolyásolja az ízét.