Tehetséges-e tehéntejet inni?

A tejnek nevezett kereskedelmi termék ritkán származik egyetlen állattól. A leggyakoribb dolog az, hogy stabil tejnek hívják, mivel több tehénből nyerik.

inni

A tej táplálkozási összetétele

Szénhidrátok vagy szénhidrátok: 4,5%

Ezek 98% -a laktóz, a fennmaradó 2% pedig nagyon csekély táplálkozási hatással bír. A laktóz nagyon ritka cukor jellegű, és szinte kizárólag a tejben létezik, ez a tej jellegzetes cukora. Ez egy glükóz és galaktóz által képzett diszacharid (az élő lények galaktózának alapvető forrása). A tej vizes fázisában található meg, és amikor a túrófolyamat lefolyik, nagyon nagy százalék jut át ​​a tejsavóba (70–75%). Nagyon érzékeny a mikrobiális hatásokra. Édes ízét a kazein jelenléte csökkenti, amely elfedi.

Lipidek vagy zsírok: 3,5%

99% -a szappanosítható lipid, többségében egyszerű lipid. Ezek 70% -a telített zsírsav (hosszú láncú: palmitinsav, szteurikus, mirisztikus és rövid láncú: vajsav és kapronsav), a fennmaradó 30% pedig telítetlen (egyszeresen telítetlen: oleinsav és többszörösen telítetlen: linolsav és konjugált linolsav (CLA) komplex lipidek: В lecitin, cefalin és szfingolipid.

1% -a nem szappanosítható lipid: karotinoidok, tokoferolok és koleszterin.

Fehérjefrakció: 3-3,5%

Magas biológiai értékű fehérjét tartalmaz aminosavakban való nagy gazdagsága miatt. Gazdag lizin. A tejfehérjéken belül:

Kalciumot, magnézium-foszfort, cinket, ként, rézet, jódot és nátriumot tartalmaz

Vasszegény

Mivel az élelmiszer magasabb kalciumtartalommal rendelkezik, mint a foszfor, a csontok nagyon meszesedőnek tartják.

A tej típusa: Az ön higiéniai rendszere szerint

A tejet 60 és 90 ° C közötti hőmérsékletre melegítik (attól függően, hogy a folyamat lassú és alacsony, vagy gyors és magas), és egyidejűleg keverik a nagyobb homogenizáció elérése érdekében.

Ezzel a folyamattal sikerül elpusztítanunk a tej szinte összes baktériumát és minden patogén baktériumot. Nem pusztítja el a spórákat vagy az ellenállás formáit. 24 és 36 óra között hűtőszekrényben tartják. Ez az úgynevezett friss tej.

UHT tej (uperizációs folyamat):

Fizikai állapotod szerint

  • Folyékony tej: mivel fejéssel nyerik.
  • Párolt vagy tömény tej: a víz egy részét eltávolítják. Sűrűbb folyadék.
  • Sűrített tej: az eltávolított vízhez hasonló mennyiségű cukor hozzáadásával nyerik a sűrített tejhez. Nagyon édes és nagyon kalóriatartalmú termék.
  • Tejpor: a természetes tej kiszáradásából származik.

Összetétele szerint

  • Teljes tej: minimum 3'2% zsír.
  • Félzsíros tej: 0'3-1'8% zsírtartalom.
  • Sovány tej: legfeljebb 0,3% zsír.
  • Lipidesen módosított tej. Általában az omega 3-mal.
  • Vitaminokkal és/vagy ásványi anyagokkal (kalcium, vas, A, D, folsav stb.) Dúsított tej. В
  • Egyéb tej: laktózmentes, több fehérjével vagy más anyagokkal.

Egészséges tej és tejtermékek?

A súlyos epidemiológiai vizsgálatok (többnyire megfigyelési jellegűek) egyértelműen a tej- és tejfogyasztást társítják jobb egészséghez és kevesebb halálozáshoz.

Másrészt a tejjel kapcsolatos riasztó állítások az antibiotikum- vagy hormontartalmat illetően nem igazak. A tejet módszeresen elemzik az antibiotikumokkal és a hormonokkal (növekedési hormon), és ha túllépik a tolerancia dózisát, akkor eldobják, és nem tekinthetők emberi fogyasztásra alkalmasnak. El kell mondani, hogy jelenleg a tej 100% -a mentes az antibiotikumoktól és a növekedési hormontól.

A tej lehetséges hozzájárulása a rák kialakulásához három fő úton magyarázható: 1. típusú inzulin növekedési faktor (IGF-1), ösztrogének, a tejben jelen lévő egyéb hormonok, például a betacellulin.