Tej; A tehén-, juh- vagy kecsketej ajánlottabb tápérték

Általános fogalmak.

• Rendszer zsírgömbök formájában, ahol lipidek és a zsírhoz kapcsolódó vegyületek találhatók.
• Ásványi anyagokból és kazeinből (egyfajta fehérje, amely felelős azért, hogy néhány ember tejallergiás legyen) álló rendszer
• Laktózból (felelős a laktóz intoleranciáért), fehérjékből, vízben oldódó vitaminokból és néhány ásványi anyagból álló rendszer.

A tej összetétele.

• Tehéntej: 87%
• Kecsketej: 87%
• Juhtej: 82%

• Tehéntej: 62 Kcal.
• Kecsketej: 66 Kcal.
• Juhtej: 94 Kcal.

• Tehéntej: 3,2%
• Kecsketej: 3,4%
• Juhtej: 5,3%

• kazeinek (több típus létezik, ezek felelősek a tejallergiáért és a túróért).
• β-laktalbumin: mindhárom tejben jelen van, allergiás reakciókkal kapcsolatban.
• Bioaktív peptidek: számos egészségügyi előnyük van, amelyeket egy későbbi bejegyzésben fogunk megvitatni.

• Tehéntej: 3,7%
• Kecsketej: 3,9%
• Juhtej: 6%

• Tehéntej: 4,8%
• Kecsketej: 4,1%
• Juhtej: 4,8%

---