Tejet inni vagy nem inni, ez a kérdés - Egészségügyi táplálkozás Jóllét
Tej igen vagy tej nem?
Élhet-e nélküle?
Tehén, juh vagy kecske?
Nyers vagy pasztőrözött?
Állati vagy növényi eredetű?
Mi van, ha laktóz-intoleranciám van ...?
Ha van olyan étel, amely az utóbbi időben több kétséget és kérdést váltott ki, mint bármely más, az tej.
Emlősállatokként a tej életünk részét képezi létezésünk első pillanataitól, és később életfontosságú helyet foglal el étrendünkben.
Mi azonban az egyetlen állat vagyunk, aki felnőttként továbbra is fogyasztja a tejet. Az összes többi, még azok a fajok is, amelyek előállítják az általunk fogyasztottakat, abbahagyják ezt, ha túllépik a szoptatási időszakot.
A valóságban még az összes emberi populáció sem fogyaszt rendszeresen tejet, mint mi nyugaton.
És a tejjel kapcsolatban sok félreértés vagy mítosz áll fenn, amelyek feltételezik a társadalmunk elképzeléseit erről az ételről.
Például tudta-e, hogy a közhiedelemmel ellentétben a tej nem akadályozza meg csontritkulás sem kerülni a lehetséges számlák Csontokból?
Valójában egyes tanulmányok azt mutatják, hogy inkább ellentétes hatást vált ki (növelve a szenvedés kockázatát a csonttörés), valószínűleg annak köszönhető, hogy összetételében két molekula található, amelyek felelősek az oxidatív stresszért és a gyulladásos folyamatokért: vizelet prosztaglandin-8-izo-PGF2 alfa és interleukin 6.
Ha megengedi, hogy egy kicsit eljátszom a szavakat, akkor a "fehér és a palackban" kifejezés olyan kifejezés, amely nem áll túl jól a tej tulajdonságain, amelynek előnyei nem mindig egyértelműek.
Mindehhez úgy gondolom, hogy a következő szám Az egészségügyi, táplálkozási és jólléti dossziék mintha kékből érkezne, hogy fényt derítsen a tejjel kapcsolatos kételyekre, és ezt az ételt a megfelelő helyre helyezze.
Írta a francia orvos és táplálkozási szakember Franck gigon, októberi száma A Dossziék válaszol azokra a kérdésekre, amelyek a tej és annak tulajdonságai körül forognak.
És úgy csinálja, mint a házszabály: világos és közvetlen, pártatlan módon és mindig tudományos érveken alapul.
A teljes igazság és semmi, csak az igazság a tejről
Dr. Gigon azzal kezdi, hogy megsemmisíti e mítoszok és félretájékoztatások e fehér folyadékot.
Az egyikükről már az elején beszéltünk.
A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a tej a legjobb étel a csontok megerősítésére, mivel gazdag benne kalcium és ez az ásványi anyag a csontszerkezetünk fő alkotóeleme. De kiderült, hogy a csontszövet regenerálásáért felelős sejteket ún oszteoblasztok, akinek aktivitása az évek során csökken.
Vagyis nem számít sok kalciumot bevenni, ha az oszteoblasztok nem működnek megfelelően. Szerencsére Dr. Gigon elmagyarázza, mit tehetünk a csontjaink megerősítése érdekében csontritkulás és feltárja azokat az ételeket, amelyek elengedhetetlenek a csontok egészségéhez. Érdekes módon egyik sem tejüzem.
Dr. Gigon a tejre vonatkozó számos kulcsfontosságú kérdésre is válaszol. Tud termelni túlsúly vagy fordítva, segít karcsúsítson? A tejfogyasztás mögött bizonyos patológiák állnak gyulladásos Y autoimmun? A tehéntej növeli-e a szenvedés esélyét? Rák? Mi a kapcsolat a tej és autizmus?
Ha tejet iszik, legyen igazi tej
Folytasd, Dr. Gigon célja nem a tejfogyasztás démonizálása, hanem a kínálat objektív és tudományos adatok amelyek lehetővé teszik az olvasó számára, hogy racionális döntéseket hozzon, amelyeket nem zavarnak bizonyos mítoszok és előítéletek, amelyeket a tejipar.
Mert éppen a nagy tejipari cégek tették a tejet természetellenes termékké.