Tengeri sünök
Latin: Paracentrotus lividus
Ez az elfeledett geológiai idők egyik emléke, amelynek még mindig mintegy 700 fajtája van.
Kerek, kupolás héjú puhatestűek, amelyek átmérője általában nem haladja meg a 18 cm-t, bár általában 4 és 7 cm átmérőjűek. tüskék sokaságával, amelyek érintkezéskor megszakadnak, és megragadnak benne, aki megérinti őket, és amikor megpróbáljuk kihúzni őket, akkor csak azt kapjuk, hogy eltörjenek, és lehetetlen eltávolítani őket, amíg 9-ig nem indulnak el? 10 nap múlva a bőr magától elűzi őket, hacsak egyesek nem okoznak fertőzést, ezért kezelése során vastag gumikesztyűt kell használni.
Ezeknek a sündisznóknak van egy páncélja, amelynek színe a barnától a feketén át a sötétzöldig változik, mivel mindig a mélyben emelteket kell választanunk, ahol 2500 méternél nagyobbak találhatók. és ahol nyilvánvalóan NEM létezik felületi szennyeződés. de ebben a mélységben kissé nehéz összegyűjteni őket, és még inkább sötétben, és NEM tanácsos érezni a sziklákat, maguk a nyársakat?
"Ló, kina, garote vagy tengeri gesztenye" néven is ismert, és ugyanahhoz a tengeri csillag családjához tartoznak, bár csak algákat esznek, amelyeket 5 fogukkal szedtek le, míg a csillag puhatestűekkel és rákokkal táplálkozik.
A száj része kesztyűvel és speciális ollóval van levágva, amely laposabb vagy szinte lapos, ahol szinte mozdulatlan volt, a sziklákhoz csatlakozik, ahol élt, ez a rész és belek eltávolításra kerültek, főleg az ikra, más néven "sárgája", és rózsaszínű reproduktív rendszere. Ha biztosak vagyunk a frissességükben, nyersen is fogyaszthatók, néhány csepp citrommal, például kagylóval vagy osztrigával, teáskanállal, pépjükből finom krémet vagy bohózatot is készíthetünk, megtölthetünk vele és tálalja nekik gratint.
Hüvelyeik, tüskéktől mentesen, felhasználhatók valamilyen mártás tartályaként, más típusú kagylók kíséretében, vagy ízletes tengeri salpiconnal tölthetik meg őket.