Természetes vs.
Tudományos tanulmányok szerint a "természetes" vagy "organikus" címkével ellátott ételeket tévesen alacsony kalóriatartalmúnak és egészségesebbnek tartják. A tudomány és a technika fejlődésének köszönhetően vannak olyan összetevők, mint a mesterséges adalékanyagok, amelyek különböző funkciókat látnak el az élelmiszer érdekében. Azonban a közhiedelem továbbra is fennáll, hogy azokon a termékeken, amelyek ökológiai összetevőket tartalmaznak a címkéken, kevesebb kalória van, mint azokban, amelyek nem tartalmazzák azokat, vagy amelyek mesterséges adalékokat tartalmaznak.
A Pszichológiai Tanszék által végzett tanulmány michigani Egyetem, megjelent a Judgment and Decision Making (2010) folyóiratban, Az uralkodó felfogás az, hogy az olyan termékek, amelyek megemlítik az "organikus" vagy "természetes" szavakat kevesebb kalória és nagyobb mennyiségben fogyasztható, mint a hasonló nem bio vagy mesterséges ételek.
A tanulmány megállapította, hogy az emberek többsége, akik elolvassák a bio lisztből készült sütik táplálkozási adatait, nagyobb valószínűséggel hitték, hogy a termék kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a hagyományos, mesterséges adalékanyagokat tartalmazó sütik. Hozzátették azt is, hogy a bio sütiket megfelelőbb volt gyakrabban enni, mint a hagyományosakat.
Kennia Vallejo de Salazar salvadori táplálkozási szakértő biztosítja, hogy „a mesterséges összetevők a kiegyensúlyozott étrend részét képezhetik, amennyiben az egészségügyi hatóságok jóváhagyják őket. Hozzáteszi, hogy "semmilyen étel vagy ital fölöslege nem ajánlott, függetlenül annak forrásától, mivel nincsenek jó vagy rossz ételek, csak rosszul kiegyensúlyozott étrend".
Hozzáteszi, hogy „Az a tény, hogy egy étel vagy ital természetes vagy organikus összetevőket tartalmaz, nem jelenti azt, hogy kevesebb kalóriát tartalmazna, vagy táplálkozási szempontból gazdagabb lenne, mint másoké, amelyek mesterséges anyagokat tartalmaznak. Például a természetes összetevőket tartalmazó sütik tápanyagtartalma valószínűleg megegyezik a mesterséges adalékanyagokat tartalmazó sütik tartalmával. Mindkettőnek tökéletesen azonos mennyiségű kalóriája, zsír- vagy telített zsírtartalma lehet. Ezért nagyon fontos elolvasni a táplálkozási címkéket, hogy megalapozott döntéseket hozzanak egy élelmiszer fogyasztása során, és elkerüljék a csomagoláson található címkék félreértelmezését. "
A mesterséges adalékanyagok előnyei
Több ezer összetevőből készül az étel. Valójában az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) több mint 3000 jóváhagyott összetevõt vezet az adatbázisában, beleértve a mesterséges adalékanyagokat is.
Vallejo de Salazar táplálkozási szakember szerint a mesterséges adalékanyagok különböző jótékony funkciókat töltenek be, és az ételek és italok jó részében vannak jelen. Például egyes italokat mesterségesen szintetizált vitaminokkal erősítenek. A konzerv és csomagolt élelmiszerek tartalmaznak olyan adalékanyagokat is, amelyek lehetővé teszik táplálkozási jellemzőik megőrzését és az eltarthatóságuk meghosszabbítását.
A szakember szerint a mesterséges adalékanyagok fő funkciói a termék eltarthatóságának meghosszabbítása, a baktériumok szaporodásának gátlása és a táplálkozási minőség javítása. Ezeket azért is hozzáadják, hogy megőrizzék vagy javítsák egy étel vagy ital színét, ízét, aromáját és állagát.
A mesterséges élelmiszer-adalékanyagok típusai
| Adalékanyagok | Funkció | Azokat tartalmazó ételek |
| Színezékek | Megtartják vagy megváltoztatják a színüket | Lekvárok és sütemények. |
| Édesítők | Édesíts | Cukorbeteg termékek, alacsony kalóriatartalmú ételek. |
| Aromák | Ízt és aromát adnak | Levesek, szószok |
| Tartósítószerek | Kerülik a romlást | Bor, sajt, gyümölcslevek, margarin |