Tintahal szendvics fekete fokhagymás aiolival - Táplálkozás és főzés
Ma egy változatot hozunk nektek, amelyet Madrid legtipikusabb ételének tartanak, a tintahal szendvics. Bármely fővárosi lakosnak vagy látogatónak kötelező gasztronómiai megálló, hogy elfogyassza ezt az ételt, egy szendvicset, amely kiemelkedik ízével, egyszerűségével és költségével. Madrid azonban a szárazföldön, a tengertől távol található város, ezért nincs sok értelme, hogy a tintahal tipikus itt, és sok máshoz hasonlóan mi is ezt kérdeztük magunktól:
Miért jellemző a calamari szendvics Madridban?
Visszatekintve megfigyelhető, hogy néhány évszázaddal ezelőtt a halak szállítása a városba nem volt könnyű feladat, annak ellenére, hogy az ország vallási kultúrájának (virrasztásának) köszönhetően meglehetősen nagy volt a kereslet, amelyben a hús fogyasztását tiltották. hetente egyszer. Ezért a hal drága, szűkös és kevés változatosságú termék volt a fővárosban, legalábbis tökéletes állapotban.
Csak a tizennyolcadik században, a vasút megérkezésével lehetett gyorsan és jó körülmények között szállítani a halakat a kikötőkből, ami nagyobb változatosságot és jobb hozzáférhetőséget eredményezett ennek az ételnek. Ehhez hozzá kell adni a Andalúz gasztronómiai kultúra században (ütött) a fővárosban. Annak ellenére, hogy a tintahalat Madridban fogyasztják, a calamari szendvics kultúrája még mindig nem létezik.