Tipikus orosz ételreceptek - ingyenes turné Moszkvában
A cikk tartalma
Az orosz nemzeti konyha nagyon érdekes történelemmel rendelkezik, és egyáltalán nem áll palacsintából vörös kaviárral, borscsival és galuskával, ahogy sokan gondolják. Az orosz konyha kialakulása több évszázadon keresztül zajlott: az ókori szlávoktól kezdve, a kereszténység elfogadásáig, a tatár-mongol igáig és Nagy Péter idejéig, amikor az orosz konyha kezdett telítődni európai termékekkel és receptekkel.
A 18. századig az ételek meglehetősen egyszerűek és nem túl változatosak, ugyanakkor kielégítőek voltak. Az ételeket általában zsírokra és gyorsra osztották. Sok sovány nap volt, ezért az orosz konyhában sok étel van zöldségből, szemekből, vad bogyókból és gombákból.
Az ételeket főleg párolták, főzték vagy sütötték a kemencében, speciális öntöttvasban, egyik kezükkel elhelyezték és eltávolították. Csak Nagy Péter idején jelentek meg a szokásos tepsi. Hagyományos orosz levesek: savanyúság, borscs, káposztaleves, hodgepodge, halászlé, botvini, okroska, vízipipa, répa. Péter előtt azonban néha nem voltak folyadékok a leveseknek és a pörköltnek, a jushkinak nevezett ételekhez.
Hazai tejtermékek: tejföl és túró. Egy másik hagyományos orosz étel: zabkása.
Az orosz konyha gazdag halételekben. A lazacot, a heringet, a tokot, a csukát, a pontyot és más halakat többféleképpen is tálalhatjuk. A vörös és fekete kaviár talán az orosz konyha jellemzője, és a 19. századig a fekete kaviár a 20. század előtti olcsó termék volt. A böjtölés nélküli napokon húst ettek: marhahúst, sertéshúst, bárányt, csirkét, kacsát, libát és vadhúst - fajdot, fürjet, hattyút, mezei nyulat, jávorszarvasot, vaddisznót, szarvast. A hús és a hal, főszabály szerint, teljesen apró darabokra vágva nem készült az elkészítéshez, kivéve a zselatint vagy a tölteléket .
Desszertként:
Mézeskalács, sütemények, torták, sajttorták, lekvárok, méz, főtt gyümölcsök és bogyók - orosz nemzeti édességek. Oroszországban a tea előtt sört, gyümölcslevet, sbiten, kvassot, kisselt ittak .