Tippek a burgonya vegán vagy vegetáriánus étrendbe való felvételéhez - Bienestar Al Día
MNA által. Esther Schiffman Selechnik, táplálkozási szakember. A vegán vagy a vegetáriánus étrend egyre népszerűbb, ami jótékony hatással lesz mind az emberi egészségre, mind a környezetre, köszönhetően az egyéb állatok között marhahús, bárány és csirke előállításakor felszabaduló üvegházhatásúgáz-kibocsátásnak [1].
Személy szerint a legnagyobb probléma, amelyet e trendek irányában látok, a helyes információk hiánya és a téves vagy hiányos információk továbbításának könnyűsége, ami növeli a rossz táplálkozási problémák kockázatát azokban az emberekben, akiket csak ők akarnak egészségesebb.
Tehát azoknak a vegánoknak (nem fogyasztanak semmiféle állati eredetű fehérjét vagy annak termékeit), lakto-vegetáriánusoknak (tejterméket fogyasztanak) és lakto-ovo-vegetáriánusoknak (tejterméket és tojást fogyasztanak), íme néhány tipp meghozni a legjobb döntéseket és megérteni, miért lehet a burgonya nagy szövetséges ebben az életmódban:
Elég fehérje. A rostos falú és nehezen behatolható zöldségfehérje nehezebben emészthető, mint az állati fehérje, ezért a veganizmusban fontos, hogy nagyobb mennyiségű fehérjét fogyasszunk, és jobb minőségű növényi forrásokat válasszunk.
A legjobb alternatívák a hüvelyesek (például földimogyoró, bab, lencse és lima bab), szójatermékek, teljes kiőrlésű gabonákból készült ételek (magas rosttartalmúak, például zab, teljes kiőrlésű kenyér, amarant stb.), Dió és a magvak . Ezeken kívül örömmel fogja tudni, hogy egy burgonya egy adag (1 burgonya 148 g-ból) 3 gramm fehérjét ad, amely bár kevésnek tűnik és ellentétben a vélekedésekkel, mégis kiváló minőségű fehérje, mivel 9 aminosavak (kis részek, amelyek fehérjét képeznek), amelyeket nem tudunk előállítani, és amelyeket naponta be kell szereznünk az étrendből [2] [3].
Védje csontjait. A csontok egészsége érdekében gazdag kalcium-, D-vitamin-, fehérje-, magnézium-, kálium- és foszforforrásokat kell keresni, ami könnyű lesz, ha laktovegetariánus; Ha azonban vegán vagy, más forrásokat kell keresned, például kelkáposztát, brokkolit, dúsított gabonaféléket, nixtamalizált tortillát (mésszel), dúsított tofut és dúsított szójatejet.
Vannak más zöld leveles zöldségek, amelyek tartalmazzák őket, például a spenót, de gazdag oxalátokban is, amelyek megakadályozzák teljes felszívódásukat, ezért a legfontosabb a zöldségek változatossága és eloszlása a nap minden étkezésében (étkezésenként) tartalmaznia kell sötétzöld zöldségeket). Emellett ne felejtsen el feltenni burgonyát vagy annak sokféle (fagyasztott és dehidratált) kiszerelését, mivel ezek olyan kalciumot, fehérjét, magnéziumot és káliumot nyújthatnak, amelyből hiányozhat [4] [5]. Ne feledje, hogy a burgonya magasabb koncentrációban tartalmaz káliumot, mint más zöldségek, beleértve a paradicsomot és a banánt is [6]; és hogy az aminosavak típusa, mivel kevesebb ként tartalmaz, pozitív hatást gyakorol a csontmineralizációra [7].