Tippek a hús egészséges elkészítéséhez
A húsok, különösen a vörös hús, napjainkban nagyon ellentmondásos élelmiszerekké váltak, különösen a WHO lehetséges rákkeltő hatását bejelentő nyilatkozata után. A legfontosabb azonban lehet a húsok főzésének módja, ezért hagyunk neked néhányat tippek a húsok egészséges főzéséhez.
A főzés, a rákkeltő anyagok elkerülésének kulcsa?
Az ipari folyamatot sokan elszenvedték húsok A piacra lépés előtt, mint például a legtöbb feldolgozott hús, az egyik felelős lehet a rákkeltő anyagok jelenlétéért, valamint főzés amit otthon csinálunk.
A Cancer folyóiratban megjelent nemrégiben megjelent tanulmány valójában azt jelzi, hogy a potenciális rákkeltő anyagok akkor származhatnak, amikor húst főzünk nagyon magas hőmérsékleten.
Ez a hosszú ideig vagy nagyon magas hőmérsékleten főtt húsok, mint például a főzés közvetlen hőfokon, például grill vagy sütés, heterociklusos aminokat és policiklusos aromás szénhidrogéneket eredményezhetnek, amelyek a rák kialakulásához kapcsolódnak testünkben.
Ez a fajta pörkölt vagy sült hús, amely ezeket az anyagokat tartalmazza, mutagén hatást fejthet ki a testünkben, vagyis olyan változásokat idézhet elő a DNS-ben, amelyek később elindítják a rákos sejtek fejlődését, amint azt amerikai kutatók bizonyítják.
Ezért a nagyon hosszú, a húst elégető vagy perzselő főzés, valamint a nagyon magas hőmérsékleten történő főzés felelős lehet a kapcsolatért. húsok és rák így vitatkozott ez utoljára.
Természetesen, mint korábban említettük, a főzésen kívül vannak más eljárások is, amelyek növelhetik vagy előidézhetik a rákkeltő anyagok jelenlétét a húsokban, mint pl. erjesztett vagy ipari úton pácolt.
Ezért az ipari feldolgozott húsok mellett, amelyeket nemcsak potenciális rákkeltő hatásuk miatt, hanem rossz táplálkozási minőségük miatt is csökkentenünk kell, otthon, meg kell úgy gondolja, hogy a főzés meghatározó tényező lehet a húsok testünkre gyakorolt hatásában.