Tippek az összetevők cseréjéhez és az egészségesebb étrend eléréséhez
Egyre többen keresik a egészségesebb étrend és gondoskodnak ételeik elkészítéséről, azonban sokan egyedül maradnak étrendjük megváltoztatásának vágyában anélkül, hogy tudnák, hogyan kell ezt megtenni.
Azul éttermek séfje, Ricardo Muñoz Zurita, a mexikói konyha kutatója és szakembere, tippeket oszt meg az összetevők helyettesítésére vagy az ételkészítés módjainak módosítására az egészségesebb étkezés érdekében.
Muñoz Zurita szakács számára az étrend egyik szövetségese a technológia, mert rámutat, hogy mielőtt sokat főzött vele olajok, tejszín vagy vaj, ami miatt sok zsírt fogyasztottunk. Most sok olyan eszköz van, amely segít nekünk csökkentse a felhasznált olaj mennyiségét főzni az ételeinket, mint pl elektromos kemencék vagy különösen a légsütő amely csak egy-két evőkanál olajat használ fel legfeljebb egy kilogramm hús, burgonya vagy más zöldség megsütésére.
Muñoz Zurita rámutat, hogy ezen eszközök egyik előnye az a főzési idő gyors, és nem kell figyelnie az ételét, mi működik azoknak az embereknek, akik mozgalmas életet élnek, de nem akarják abbahagyni az egészséges táplálkozást; ugyanakkor az ilyen típusú olajsütő felhasználható étel pörköléséhez, pörköléséhez és sütéséhez, ami segít kevesebb zsírt fogyasztani.
A szakács másik tippje az helyettesítse a napraforgó-, olíva- vagy repceolajat a főzéshez kókuszolajjal vagy avokádóolajjal. A legtöbb olaj magas hőmérsékleten lebomlik és elveszíti előnyeit, zsírok átalakítása többszörösen telítetlenné, szervezetünk számára káros anyagok. Az avokádó- és kókuszolajok olvadáspontja azonban magasabb, így tulajdonságaik elvesztése nélkül képesek ellenállni a magas hőmérsékletnek. Használja őket az étel főzéséhez vagy sütéséhez. Sokaknak ez az ötlete olivaolaj jóindulatú, de csak nyersen használható salátaöntethez vagy vinaigrette-hez.