Tippek gluténmentes ételek kínálásához egy étteremben
Keres.
Blogbejegyzések fogadása az e-mailben:
Ne hagyjon ki semmit!
Tippek gluténmentes ételek kínálásához egy étteremben
Van étterme, és gluténmentes ételeket szeretne kínálni, melyek celiakoknak megfelelőek? Akkor ezek az ajánlások érdeklik Önt.
Első lépések.
- Mi a Coeliakia.
- Mit lehet és mit nem lehet enni egy cöliákiát (Gluténmentes étrend).
- Hogyan kell főzni és kezelni. (Keresztkontamináció).
Miért olyan étterem gluténmentes ételekkel? Nyereség.
A menü adaptálása bonyolult?
Gluténmentes ételeket kínál drágább?
Mi az a lisztérzékenység? Mi a glutén? Gluténmentes étrend.
Gluténmentes főzés
Termékek, alapanyagok. Címkézve.
- Zöld: Gluténmentesek, problémamentesen felhasználhatók. Például: hús, hal, zöldségek, rizs, burgonya, kukorica ...
- Piros: Gluténjuk van, és nem használhatók a celiakia ételeiben. Például: búzaliszt, búzatészta, kenyér, sör ...
- Sárgák: Azok a termékek, amelyekben glutén lehet, a gyártótól és az esetleges szennyeződéstől függ. Figyelnie kell a címkézésre.
- Kölcsön kell adnunk figyelmet a márkákra és a címkézésre. A FACE által közzétett és a lisztérzékenységi szövetségek által forgalmazott élelmiszerek listájáról megtekinthetők a megfelelő feldolgozott termékeket kínáló márkák. [Több információ]
- Nem szabad bízni az összetevőkben a címkén feltüntetve, mivel például nem minden kukoricaliszt gluténmentes, mert bár a kukorica gluténmentes, búzaliszttel őrölve szennyezhető.
- Abban az esetben importált termékek óvatosságra van szükség, mert ugyanaz a márka országtól függően különböző összetevőket használhat.
- Tömeges vagy kézműves termékek nem használhatók (kivéve a garanciával rendelkező gyártókat) az esetleges szennyeződésekért.
Kidolgozás. Keresztkontamináció.
- A munkaasztalok és eszközök (kanalak, serpenyők, lefolyók ...), valamint a kezeknek tisztának kell lenniük.