Tippek sütéshez és ropogós krumpli készítéséhez zsírfelesleg nélkül Gasztronómia; Inc
A sütés egy főzési módszer amely a legfinomabb eredményeket kínálja és általában mindenki kedveli, aranyos és ropogós felületet hoz létre, és a termék belsejét szaftosan tartja. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az étel forró zsírba merül, magasabb hőmérsékleten, mint amely a vizet főzi, ami szintén gyorsabb főzési módszer. De ez az egyik kevésbé egészséges főzési módszer, ezért korlátozni kell azokat az időpontokat, amikor sütve fogyasztják őket, az egészséges főzéshez, például grillezéshez, pároláshoz, sütéshez ...
Általában a sült ételek negatív részére utal zsírfelesleg és következésképpen a kalória, De ez csak a sütés egyik káros hatása, mások rosszabbak, vagyis az, hogy a zsír, amelyben az étel sütéshez merül, általában az olívaolaj különböző változataiban és a napraforgóolaj, olyan átalakulásokon megy keresztül, amelyek nemcsak elveszítik jótékony tulajdonságok (az EVOO esetében) az is csökkentse a telítetlen zsírokat, növelje a telített és transz-zsírokat, az akrilamid kérdés feledése nélkül.
Időnként sült formában fogyasszon Ez nem jelent problémát, de az ideális az, ha tudjuk, hogyan kell jól sütni, szabályozzuk a hőmérsékleteket, hogy az olaj a lehető legkevésbé bomljon le, miközben biztosítjuk, hogy a főtt étel ne maradjon zsíros. Lássunk hát néhányat tippek sütéshez és ropogós sütéshez és felesleges zsír nélkül, Ennek érdekében tudomásul vesszük az Alícia Alapítvány (Ali-mentación y cien-Cia), a vezető kulináris kutatóközpont által a Faros del Hospital Sant Joan de Déu weboldalon keresztül nyújtott információkat.
Milyen olajat ajánlunk sütéshez?
Olyan olajat kell választani, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek, és a területünkön előállított olaj közül a legjobb lehetőség a szűz olívaolaj és az extra szűz olívaolaj. Válasszon enyhe ízű fajtát, például Arbequina.