Tíz élelmiszer-mítosz, amelyet elemezni kell
Úgy halljuk, olvassuk és asszimiláljuk őket, mintha az anyák és nagymamák tudománya lenne, az ősi bölcsesség nem kérdőjelezhető meg: ezek az étrendi állítások pontatlan, téves vagy egyenesen hamis. Néha rosszul asszimiláljuk őket, mert megingathatatlan bizonyosságokra van szükségünk, egyértelmű irányelvek a koherens étrendi forgatókönyvhöz.
Az anorexián túl: 10 olyan étkezési rendellenesség, amelyet még nem hallottál
Többet tudMás esetekben azonban el kell ismernünk, hogy a szakértők tanulmányaikkal és ellentanulmányaikkal szédülnek bennünk: ahol 2005-ben „A” -t mondtak, most „B” -t mondtak, és nem akarunk tízévente meggondolni magunkat. Ez a cikk tíz téves mítoszról szól, mind a közhiedelem miatt, mind azért, mert a tudomány új megvilágításba helyezte az általuk hivatkozott témát.
1. A teljes kiőrlésű kenyér kevésbé hizlal, mint a fehér
Hamisítvány abszolút értékben; mindkettő egyformán hizlal, mivel szénhidrátokat tartalmaz keményítő formájában, amely a cukortartalék. A teljes kiőrlésű kenyér előnye, hogy növényi rostot is biztosít, a gabona héjából, és jót tesz az emésztés javításának és táplálja a bélflórát. Viszonylag igaz, hogy egy teljes kiőrlésű kenyér szeletében a rostok aránya miatt valamivel alacsonyabb a szénhidrát-arány, de ez nem nagy különbség.
2. Kerülje a vizet étkezés közben
Hamisítvány. Az a meggyőződés, hogy a víz hizlal, abból a feltételezésből származik, hogy növeli a folyadékretenciót, de az ellenkezője igaz. A víz hidratálja a bolust, és a növényi rost felelős a felhalmozódásáért, ami a vese funkciói mellett javítja a belekben való áthaladást és az azt követő tápanyagok felszívódását. Ráadásul a víz étkezés közben jó, mert növeli a teltségérzetet, és többet eszünk mértékkel.
3. A sovány emberek fogynak
Nem ez Nem tiszta úgy legyen. Elvileg igaz, hogy az erre a célra kezelt sovány tej vagy joghurt kevesebb állati eredetű zsírral járul hozzá az étrendhez, de ez a koleszterinre, nem pedig a súlyra hat. Egyes tanulmányok azonban azt mutatják, hogy azon kívül, hogy fontos az állati zsír minimális szintje, azok az emberek, akik reggel sovány ételeket fogyasztanak, napközben fokozzák az éhségérzetüket, és többet esznek. Ezenkívül a fölözött tejszármazékok sokszor több cukrot tartalmaznak, mint a teljes termékek, és ez hízik.
4. A tojás sok koleszterint hoz
NAK NEK vita. Igaz, hogy a koleszterin jó részét hozzájárulják az étrendhez, de nyilvánvalóan nem épül be olyan mértékben a vérbe, mint azt hitték, legalábbis általában nem. A koleszterin kérdésében úgy tűnik, hogy több meghatározó tényező létezik, mint amit eszel, és a genetika súlya nagyobb, mint azt korábban hitték. Két ember, akiknek pontosan ugyanaz az étrendjük, teljesen eltérő vér koleszterinszintet generálhatnak.