Tíz japán étel és néhány tipikus nyári desszert Japánban, a sushi mellett - La

Egy olyan országban, mint Japán, ahol a négy évszak jól megjelölt és szintén időben érkezik, a nyarak ugyanolyan melegek, de nagyon párásak. Ennek ellenére azok, akik a nyári vakáció előnyeit kihasználva utaznak az országba, a népszerű júliusi és augusztusi fesztiválok (a „Natsu Matsuri”) mellett élvezhetik a tipikus japán nyári ételeket is.

A japán gasztronómia nyári ételei bizonyos esetekben kalóriatartalmúak, hogy visszanyerjék az erőt, de sokuk elég friss ahhoz, hogy a legforróbb napokon is felkelti az étvágyat. Ezenkívül gondoskodnak a bemutatásról is, mind a lemezezésben, mind a tartályokban, ahol a világos tónusok és az üveg edények dominálnak. Ezek a legjellemzőbbek:

Hamo (Kansai régió, különösen a kiotói és az osaka prefektúrákban): Általában csőrös kagyló angolnákként vagy morenocios néven ismertek, tipikus nyári csemegék, különösen a Kansai régióban, Japán nyugati részén. Hagyományos a Wakayama, Tokushima, Ehime vagy Nagasaki prefektúrák főbb halászvárosaiban is, és egyidejűleg fogyasztják a kiotói Gion fesztiválokkal és az oszakai Tenjin Matsuri fesztiválokkal, amelyeket júliusban ünnepelnek.

Unagi (Hamamatsu, Shizuoka Prefecture): Japán édesvízi angolnája vagy az Anguilla japonica olyan csemege, amelyet általában nyáron fogyasztanak magas fehérjetartalma, A-, B1-, B2-, D- és E-vitamin, telített kalcium és zsírtartalma miatt. A szénen sütött Unagi-t édes szósszal ízesítve „kabayaki” -nek hívják. Miután elkészítette, fehér rizsre mehet és „unadonnak” vagy „unagidonnak” hívják. Megtalálható susiban vagy makiban vagy nigiriben is, vagy sózásig grillezve („shioyaki”). A legjobb minőségű angolnát a Hamamatsu-i Hamana-tóban fogják. Nyáron még van egy különleges nap, hogy megkóstolják: az Ökör napéjegyenlőségének napja („Doyo no ushi no hi”).

Hiyayakko: Hidegen fogyasztják a tofut, különösen a „kinugoshi” (selymes tofu) típusú friss tofut és néha a „momen” tofut, amelyet különféle fűszerekkel szolgálnak fel köretként: aprított póréhagyma vagy fehérrépa, reszelt szárított bonito, gyömbér- és szójaszósz vagy más japán szósz. Néhány helyen okra és „natto” (erjesztett bab) kíséretében is fogyasztják.
Dofu gumi (Nara és Wakayama prefektúrák): A szezám tofu olyan étel, amely megtalálható a japán szerzetesek vegetáriánus ’ShojinRyori’ konyhájában. Az egyik tökéletes hely megkóstolni a Mount Koya kolostort. A fő összetevők a szezám és a „kuzu”, egyfajta keményítő, amely szőlőpor néven ismert. Bár „tofunak” hívják, nem szójal készül, és mindig hidegen, wasabival és szójaszószsal fogyasztják.