Több bab és kevesebb fehér rizs fogyasztása megelőzheti a cukorbetegséget
A bab kiemelkedik a növényi eredetű élelmiszerek közül, mert hatással van a vércukorszintre.
Közel 1900 férfival és nővel végzett kutatásból kiderült, hogy azok az emberek, akik egy adag fehér rizst rendszeresen felcseréltek egy babra, 35 százalékkal kevesebb prekurzor diabétesz tünetet mutattak.
„A test számára nagyon egyszerű a rizst cukorrá alakítani. Ezt gyorsan feldolgozzák, tiszta keményítővé válik, és a keményítő egy hosszú glükózlánc "- mondta Frank Hu, a bostoni Harvard Közegészségügyi Iskola táplálkozási és epidemiológiai professzora, aki a vizsgálati csoport tagja volt.
A bab a rizshez képest sokkal több rostot, több fehérjét tartalmaz, és általában alacsonyabb a glikémiás indexük - vagyis alacsonyabb reakciót váltanak ki az inzulinra.
A kutatók megvizsgálták azok étrendjét, akik 1994 és 2004 között részt vettek egy tanulmányban a szívbetegséghez vezető kockázati tényezőkről. A vizsgálat kezdetén egyik résztvevő sem szenvedett cukorbetegségben.
Egyesek úgy gondolják, hogy mivel Costa Rica gazdagabb és urbanizáltabb országgá vált, a rizsfogyasztás nőtt, míg a szemek bevitele csökkent. Eközben az országban a cukorbetegség aránya az egekbe szökött.
A Harvard-csoport arra a következtetésre jutott, hogy a fehér rizs extra adagjának elfogyasztása része lehet a hibának. Megállapították, hogy azoknak az embereknek, akik a legtöbb fehér rizst ették, idővel: