Több étel és kevesebb táplálkozási táplálék, ahogyan az ipar megtéveszt bennünket
2017. február 21, Carlos Ríos
Az igazi ételeket nem címkézik. A feldolgozott termékek abban az esetben hordozzák a jó folyamat észlelését, ne a tápanyagokat, hanem az összetevőket vizsgálják!
Az első dolog, amit konzultációval teszek, az ételről beszélek, nem a tápanyagokról. Az étel az ételválasztásra utal, és iskolai végzettsége döntő a jó ételválasztás és a döntések szempontjából. A táplálkozás az a fiziológiai és anyagcsere folyamat, amely testünkben bekövetkezik, amikor ezeket az ételeket szedjük.
A hívás táplálkozás Csökkenti az ételeket tápanyagukra, és ezeket az "energia" táplálékcsoportokba sorolja szénhidrátokkal és zsírokkal, az "építő és javító" élelmiszercsoportokat fehérjékkel és a "szabályozó" csoportot vitaminokkal és ásványi anyagokkal. De az étel ennél sokkal több.
A tápanyagok mind a feldolgozott termékekben, mind a valódi élelmiszerekben megtalálhatók, ezért a probléma, mivel azt elszigetelten, nem pedig a teljes készletben vizsgálják. Egy üveg Nocilla sok tápanyagot tartalmazhat: hidrátokat, zsírokat, sőt "tej" tartalmuk miatt hirdetik, hogy kalciumban gazdagak.
Az ételek előnyeit azonban az összetevők minősége határozza meg, nem pedig a tápanyagok. Az "üres kalória" elterjedt fogalma veszélyesé vált. Ma nem mondhatnánk, hogy egy bollycao üres kalória, mivel az ajánlott napi mennyiség 50% -át adja
Tehát azt jelenti, hogy ajánlott? Nem sokkal kevesebb. Annak ellenére, hogy támogatják a táplálkozási társadalmakat, például a SEDCA-t (pénzért korrupt), olyan termékről beszélünk, amely szörnyű összetevői miatt potenciálisan káros bármely ember egészségére: cukor, finomított liszt, pálmazsír, só, adalékanyagok, stb.
Az a népesség, amely ismeri a vitaminok előnyeit, de nem tudja, mi az avokádó, csicseriborsót főz, vagy megkülönbözteti a zabpehelyeket a cukros gabonáktól, nekem nem használ.
Az egészségügyi szakemberek a tápanyagokra való összpontosításunk miatt rostos gabonapelyheket, cukormentes süteményeket, zsírmentes tejtermékeket, vitaminokkal töltött gyümölcsleveket és más feldolgozott termékeket ajánlanak. Véleményem az, hogy "el kell fordulnunk", és az élelemre és az összetevőkre kell összpontosítanunk igazi étel .
A tápanyagokra fordított figyelem nagy része az áltudományos marketingből származik, amely a tévéből, a szupermarket polcáról vagy az egyetem diétás óráiból terjed.
A közegészségügyi politikákba bekerült táplálkozás.
Például, ha a NAOS stratégiájához megyünk (az egyik elhízás elleni küzdelem politikai intézkedése Spanyolországban) ( link ) kiemelhetünk néhány pontot, amelyek a táplálkozás problémáját tükrözik:
Automaták :
Olyan termékeket kell tartalmazniuk, amelyek elősegítik a kiegyensúlyozott étrendet (ásványvíz, alacsony cukortartalmú italok, gyümölcsök, sütik stb.), A magas só-, cukor- vagy zsírtartalmúak kárára. .
Nem lenne jobb, ha csak gyümölcsök, diófélék stb. (igazi étel), ahelyett, hogy alacsony cukortartalmú sütiket és alacsony zsírtartalmú (feldolgozott) gyümölcsleveket találna?
Étel összetétele:
Elősegítik az alacsony só-, zsír- és cukortartalmú termékek piacra dobását.
Technológusokból álló munkacsoportokat hoznak létre, hogy megtanulják, megvizsgálják és alkalmazzák a zsíros komponensek fokozatos cseréjének vagy jelenlétük csökkentésének technológiai lehetőségeit.
Mi helyettesíti a zsíros komponenseket? Miért cukor?
Ugyanezt a "zsírok helyettesítése" üzenetet jelenleg az összes táplálkozási szakembert képviselő hivatalos szervezetek terjesztik ( link ). A táplálkozás az élelmiszeripar számára jobb, mint a lakosság egészségének.