Egészséges citromos áfonya kenyér; Könnyű és egészséges recept!
Ha áfonyát szedett, ez az egészséges áfonyás citromos gyors kenyér abszolút kötelező recept! Édes és citromos és tele van áfonyával.
Minden nyáron, amikor áfonyát szedünk, imádok ötleteket gyűjteni arról, hogy mit főzzünk a hazahozott bogyókkal. Természetesen áfonyás turmixaink túlnyomó részét egész télen lefagyasztjuk, de rengeteg finom dolog van a friss bogyós gyümölcsökhöz. Hogyan készítsünk áfonyás juharlekvárt vagy áfonyás pitét, vagy akár hozzáadhatjuk azokat a sós receptekhez, mint ebben az áfonya kelkáposzta salátában vagy az áfonya Tabbouleh-ben, amelyet szeretek készíteni.
De a gyerekeim mindig áfonyás kenyeret akarnak sütni. Ekkor jöttem rá, hogy nincs receptem az áfonyás kenyérről itt, az egészséges szezonális recepteknél! Zihál! Gyorsan úgy döntöttem, hogy orvosolom a helyzetet
Most tudok (majdnem) nevetni tudatlanságomon, gondolván, hogy ez a Gyors folyamat!
Srácok, ez az áfonyás kenyér térdre eresztett. Ennek a receptnek a kidolgozása nagy teljesítmény volt! Nagyon örülök azonban, hogy ezzel maradtam.
A sütés tudománya soha nem mulaszt meg. Nehezen veszem személyesen, amikor egy recept egy kicsit tovább tart a publikációhoz méltó státusz eléréséig. Azt hiszem, csak optimista vagyok.
Amikor becsúsztatom ezt a tepsit a sütőbe azzal a várakozással, hogy a kapott gyors kenyér nem más lesz, mint kék szalag anyag, biztosan csalódásnak szánom magam. Én azonban igen. Kilencszer egymás után.
És amikor a kenyér romlik, mielőtt jobb lesz, nehéz nem lehangolni.
Én voltam az, miközben ezen a kenyéren dolgoztam! Azt gondolni, hogy megoldhatta volna a problémákat több cukor vagy zsír hozzáadásával, hogy a kenyér nedvesebb és édesebb legyen! Vagy megoldhatta volna azt a tényt, hogy a kenyér nem kel fel megfelelően, ha eltávolítja az áfonya egy részét. Vagy kiveszi a teljes kiőrlésű lisztet. De ez velem nincs rendben.
Tippek ehhez az egészséges citromos áfonyás kenyérhez
Kevesebb zsír és cukor
Hogy ez az áfonyás citromos kenyér egészséges maradjon, ügyeltem arra, hogy ne csak öntsem bele a zsírt és a cukrot. Ehelyett néhány más beállítást elvégeztem a kenyérben, és az összes hozzáadott cukrot egy csésze alatt, valamint a zsírt is tartottam.
Édesítsd Turbinado cukorral
- Miért ne méz vagy juhar? Eredetileg ezt úgy próbáltam ki, hogy a méz volt a fő édesítőszer. De még 325 fokon sütve is túl sötét lett a kenyér. A méz (és a juharszirup) sötétebbé teszi a süteményeket, így bár az áfonya és a citrom íze finom, a méznek el kellett tűnnie. Átálltam a szintén nyerscukorként forgalmazott turbinado cukorra, és a barnulási probléma megoldódott.
- Cserék: A turbinado cukor helyett elpárologtatott nádlevet használhat, ami abból, amit meg tudok mondani, csak kissé finomabb szemcsék, mint a turbinado. Szeretem a Raw márkájú turbinádó cukrot, mert bár nem organikus, GMO-mentes és világosabb színű, és a kenyeret szépen sárga tartja. Ha tetszik a kókuszcukor íze, használhatja helyette is, de felülkerekedhet a többi ízben.
Könnyű textúra
- A tojásfehérjét felverjük Ez volt a kulcsa a kenyér állagának és megjelenésének. A tojásfehérje habverésénél ügyeljen arra, hogy a tálban ne legyen sárgája vagy olaja. Bármilyen zsír gátolja a habzást.
- A felvert fehérek tésztává kevernek utoljára, csak hogy könnyítsen.
- Hajtsa üresen: Használjon szilikon spatulát, és óvatosan menjen át a tésztán (más néven hajtogatás), amíg a fehérek be nem épülnek. A cél az, hogy a fehérekben minél több levegő maradjon, mivel ez felemeli a kenyeret és megakadályozza, hogy túl sűrű legyen.