Todo Corazón - II. Articsóka hét Mercado Colón
A Mercat Colón február 22-től március 3-ig ünnepli a "teljes szívű" articsóka II. Hetét, amelyen a látogatók tízféle módon főzött ételeket kóstolhatnak meg, az articsóka főszereplőjeként.
A valenciai gasztropiac célja tehát a helyi és szezonális termékek fogyasztásának elősegítése, amelyek megfelelnek az egészséges, fenntartható és emellett finom étrendnek.
A "teljes szívvel" hét egyike azoknak a különböző javaslatoknak, amelyeket a Mercat Colón a kertből és a tengerből származó termékek, például valenciai paradicsom, clóchina vagy rizs köré szervezett, és amelynek során értékét igyekszik értékelni és visszanyerni a tökéletesen integrált hagyományos ízeket. a leginkább avantgárd konyhába.
Az articsóka szezon alkalmából Carnes Varea létrehozott egy különleges titkos Duroc hamburgert articsókával, amely kétségtelenül eredeti módja ennek a zöldségnek az otthoni fogyasztásának.
Az ezen a zöld héten megkóstolható ételek közé tartozik a deganku articsóka, amelyet Diego Laso séf a Momiji és a Momiji Atelier éttermében készít, egy japán recept, amelyet miso mártással készítenek a grillen.
A Habitual-ban két különböző receptre fogadtak és eredeti összetevők kombinációival. Egyrészt articsóka konzerv pácolt citromhalral és mandulával, másrészt fekete vajban párolt articsóka szarvasgombával. A Pantalán 5 a maga részéről felfordítja hajtássalátáját, hozzáadva párolt articsókát és reszelt libát.
A Suc de lluna egy fatüzelésű paellát javasol articsókával és finom babkal, saját bio sörrel párosítva, xufonesával kísérve, míg a Casa de l'Orxata gazdag tigrismogyorós vinaigrette salátával, articsókával és ropogós szirmokkal, saját sör kíséretében.
Ennek a nagy szívű zöldségnek a szerelmesei a héten eredeti előételt találnak a Bocados Café-ban: articsóka-hummus, amely tökéletes a crudités vagy a pita kenyér kíséretében.
Az articsóka két legklassikusabb változatát megkóstolhatja a MiCub és a Las Cervezas del Mercado, amelyekben grillezett articsókát szolgálnak fel Calvestra olajjal és Añana sóval, valamint articsóka szívekkel ibériai sonkamártásban.