Tojás, koleszterin és allergia
A tojás jó vagy rossz koleszterinszintre és allergiára?
María S. Álvarez (Ourense)
A csirketojás minőségi fehérje, számos vitamin és ásványi anyag, valamint koleszterin forrása. Úgy tűnik azonban, hogy a tojásban lévő koleszterin nem emeli ennek a komponensnek a szintjét a szervezetben, csakúgy, mint más transzzsírt és telített zsírt tartalmazó ételek.
Bár egyes tanulmányok összekapcsolják a tojásfogyasztást és a szívbetegségeket, számos egyéb táplálkozási tényező társul a bevitelhez és befolyásolja ezeket a megállapításokat. A tojással elfogyasztott ételek (például szalonna és feldolgozott zsíros húsok), valamint a főzés módja (rossz minőségű zsírokat tartalmazó sült ételek) jobban növelhetik a szívbetegségek kockázatát, mint maguk a tojások. Ezért ezt az ételt nem lehet elszigetelten és csak a koleszterintartalma alapján értékelni, mivel ez felelős a vér koleszterinszintjének növekedéséért és a betegségek kockázatáért.
Eddig az étrendi ajánlás a lehető legnagyobb mértékben korlátozza az étrend koleszterinszintjét, azzal a céllal, hogy a bevitel napi 300 milligramm (mg) alatt maradjon. Egy nagy tojás körülbelül 186 mg koleszterint tartalmaz, amely a sárgájában található.