Tőkehal recept; Sauquet
Fotó: Rosa Ausió
Egy recept, amely ízekkel tölti meg nyári ételeit és segít a sorban maradásban
A a szürke tőkehal klasszikus a piacon és a konyhában is, ahol sokoldalúsága miatt nagyra értékelik: elkészíthető párolva, sütve, sütve, mikrohullámú sütőben, grillezve ... és az elkészíthető receptek variációi végtelenek.
Fehérjékben és vitaminokban gazdag fehér hal B csoport és az idegrendszerhez és az izomaktivitáshoz szükséges ásványi anyagok, például kálium; foszfor, amely hasznos a csontok és a fogak számára, valamint azoknak a folyamatoknak, amelyekben energiát kell nyerni; és a magnézium, szorosan összefügg a bél megfelelő működésével.
Noha nagyon sokféle faj létezik, az európait leginkább az aromája és a táplálkozási hozzájárulása miatt értékelik leginkább, 100 gramm szürke tőkehal 11,8 gramm fehérjét és csak 1,8 gramm zsírt és 65 kalóriát jelent. Ez az alacsony kalóriabevitel teszi a kiváló étel olyan emberek számára, akiknek fogyókúrás étrendet kell követniük, ebben az esetben azt kell figyelni, hogy hogyan főzik.
Ezen túlmenően, mivel nincs túl magas ára, összehasonlítva más halakkal, még kíváncsibbá teszi.
Ennek a receptnek a neve kissé bizonytalan eredetű. Egyrészt úgy vélik, hogy Franciaország Földközi-tenger partvidékéről származik, egy olyan országból, ahol egyébként a szürke tőkehal a piacon a legtöbbet értékesített hal. Franciaország AgriMer (@FraceAgriMer), mezőgazdasági és tengeri termékek nemzeti létesítménye). Másrészt úgy tűnik, hogy ez a „suquet” (suquillo, juice, spanyolul) származéka lehet, amely hús és zöldség, Katalónia északi partvidékére (szintén a valenciai közösségre) jellemző húsleves. ennek a helyesírását a kiejtésből kiindulva franciázták.