Töltött kagyló ’tigris’ 2 egyszerű recept 👌 - Periodista Digital

Több információ

A kagylókonzerv tulajdonságai (fehérje- és vitaminforrások)

Könnyű kagylóleves

Galícia egyik leghíresebb tapása, töltött kagyló vagy tigris! Két recept sült és sült, a legteljesebb útmutató hogy ezek a kagylók „mesék” legyenek.

egyszerű

Miért hívják őket tigrinek, kérdezhetitek? Mivel Galíciában általában forró mártással szolgálják fel őket, vagy Tabascót adnak hozzá. Ha azonban inkább nem harap, akkor kihagyhatja a Tabascót.

A Periodista Digital egy másik cikkében a la marinera kagylót készítettünk, nagymama receptjét, ma két recept a tigriskagylóhoz.

  1. Milyen vitaminokat nyújt a kagyló?
  2. Hogyan tisztítsa meg a kagylókat a könnyebb módon
  3. Sült tigriskagyló
    1. Hozzávalók
    2. Készítmény
  4. Töltött kagyló vagy sült tigris
    1. Hozzávalók
    2. Készítmény
  5. még szintén kedvelheted
    1. Kagyló a la marinera lépésről lépésre

Milyen vitaminokat nyújt a kagyló?

A kagyló évezredek óta része az emberi étrendnek, sok faj létezik, de csak néhány ehető. A kagyló fehérjeforrás volt az Egyesült Államokban a második világháború idején, amikor vörös hús hiány volt.

Galíciában ennek a puhatestűnek a termesztése század közepén kezdődött. Ezek a puhatestűek jó vitaminforrások, például a B. csoportba tartozók. Folsav vagy B9 (33 ug). B3-vitamin (3 mg). A-vitamin (54 ug), C-vitamin (3,20 mg), E-vitamin (0,75 mg).

A kagyló csak 72 kalóriát és 10 gramm fehérjét tartalmaz. Olyan ásványi anyagokat nyújtanak, mint a vas (4,20 mg), a kálium (282 mg) vagy a kalcium (80 mg).

A kagylók, mint a tengerfenékből származó más ételek, magas nátriumtartalommal rendelkeznek, ezért a főzésnél óvatosnak kell lenni a sóval.

Hogyan tisztítsa meg a kagylókat a könnyebb módon

Ha a kagyló megfagyott, előző este a hűtőben hagyja őket. Függetlenül attól, hogy frissek vagy fagyasztottak-e, a szelepeket kívülről kell megtisztítani (de a frisseknél általában több tapadás tapad a héjakhoz).

Szüksége lesz egy fogazott késre és göndör nikkelfém súroló (a tipikus altatódal).

Általában hagyjuk, hogy a kagylók egy ideig áztassanak, így homok szabadul fel és könnyebben tisztíthatók. Ezekkel a lépésekkel azonban az áztatás néhány percig tart, mivel az összes homok és a tapadások eltűnnek.

  1. Áztatjuk a kagylókat. Kaparja el a héjakat a fogazott késsel az esetleges tapadások eltávolításához hogy beragadtak.
  2. Ezután a nedves fém súrolóval dörzsölje meg a héjakat, hogy tisztábbak legyenek.
  3. Késsel vagy ollóval vágja a kagyló szakállát, de ne húzd meg őket, mivel megtörheted benne a húst.
  4. Az utolsó lépés, amikor minden kagylót eljutunk a csap alatt.
  5. Ha egy kagylónak törött héja van, akkor eltávolítjuk.
  6. Készítse el a kagylókat a recepthez.

Sült tigriskagyló

Hozzávalók

  • Friss vagy fagyasztott kagyló - 2 kg
  • Citrom - ½ citrom
  • Babér - 1 levél
  • Olívaolaj - 80 ml
  • Hagyma- 1 egység
  • Zöld paprika - ½ egység
  • Fokhagyma szegfűszeg - 2 egység
  • Serrano vagy pácolt sonka - 100 g
  • Konzerv hámozott paradicsom - 2 egység
  • Keményen főtt tojás - 1 egység
  • Fehérbor - 100 ml
  • Tabasco szósz - ½ teáskanál
  • Apróra vágott petrezselyem - 2 evőkanál
  • Zsemlemorzsa - 2 evőkanál
  • Szárított oregánó - ½ teáskanál

A tésztaréteghez

  • Tojás - 4
  • Zsemlemorzsa - 2 evőkanál és ½
  • Fokhagyma - 2 egység
  • Apróra vágott petrezselyem - 1 evőkanál

Készítmény

  1. Tisztítsa meg a kagylókat az előző szakasz lépései szerint.
  2. Hely a kagyló egy rakott vagy nagy fazékba tegyük bele a fél citrom levét, és a citrom ékét, a babérlevéllel együtt.
  1. Hozzáadjuk a megtisztított kagylókat. Fedje le az edényt, és hagyja közepes lángon körülbelül két percig.
  2. Amikor meglátja a kagylókat mindannyian nyitva vannak, kapcsolják le a hőt és távolítsák el a rakott tányért.
  3. Finoman aprítsa fel a hagymát, a zöldborsot és a fokhagymát.
  4. Ha a sonkatömbök vastagok, ollóval is kisebbre vágjuk őket. Ideális esetben az összes összetevőnek hasonló méretűnek kell lennie.