Tudatos étkezés, hogyan kell bölcsen enni Infobae
Az, hogy érzelmeink és gyomrunk mélyen összekapcsolódnak, nem valami új. "A gyomrom bezárult", "esett, mint egy kő", "teljes has, boldog szív" és a klasszikus "zsigeri döntés" néhány a sok kifejezés közül, amelyeket naponta használunk, és utalnak az étel és az érzelmek közötti közvetlen kapcsolatra.
Független idegrendszerével (ötven és százezer neuron között) és ezer endokrin sejtjével a gyomor bizonyított fizikai kapcsolatban áll a gondolattal és az érzelmekkel, amely messze túlmutat a pszichológiákon vagy tapasztalatokon.
Az orvos Emeran mayer Csaknem 40 éve tanulmányozza ezt az összetett kapcsolatot az emésztés, a belek és a gondolat vagy az érzelmek között. Az Egyesült Államokban székhellyel rendelkező német gasztroenterológus, Mayer az UCLA Egyetem Emésztési Betegségek Kutatóközpontjának társigazgatója és a Gondolkodás a gyomorral (Grijalbo). Könyvében a bél mikrobiom, olyan téma, amelyről keveset tudunk, de amely óriási előrelépéseket ígér egészségünk és jólétünk terén.
-A könyvében felvetődik, hogy amit eszünk, az hatással lehet érzelmeinkre, igaz?
-Pontosan. Hasonlóképpen, erről a gondolatról, miszerint a belek és az érzelmek együtt járnak, már korábban többször is szó esett. Valójában sok betegünk azzal a tapasztalattal érkezik ide, hogy amikor ideges vagy szomorú, gyomorproblémákat tapasztal. Angolul van a kifejezés „bélgondolkodás”, amely pontosan a zsigeri gondolkodásra utal. Az ilyen értelemben vett változás mindenekelőtt a belekben élő mikrobákra való figyelemben rejlik. Ma már tudjuk, hogy az emésztőrendszer sokkal összetettebb, és hogy az emésztésben részt vevő mikrobák számos vegyi anyagot termelnek, amelyek befolyásolhatják az idegi és érzelmi funkciókat.
-Végül azt mutatják a tanulmányai, hogy az étellel való érzelmi kötődés nem valami pszichológiai, hanem fizikailag ellenőrizhető dolog. -Helyesen, ez nem pusztán pszichológiai valami. Ez az ellenőrzés feltár olyan dolgokat, amelyekről a nők általában jobban tisztában vannak, mint a férfiak: A tapasztalatok azt mutatják, hogy ők, akárcsak a mexikói vagy közép-amerikai betegek, nagyobb érzékenységet mutatnak ezzel a kapcsolattal szemben. Jobban tisztában vannak vele.
-Miután bemutattuk, hogy mit eszünk a hangulatunkra, módosíthatnánk-e étrendünket, hogy boldogabbnak érezzük magunkat?
-A táplálkozást nem mindig nagyon tudományos módon kezelték: elegünk van abból, hogy ajánlásokat és diétákat tartalmazó könyveket nézzünk a jó érzés érdekében. Ebben az értelemben az az előrelépés, hogy először vannak olyan tanulmányaink, amelyek bemutatják az étrend konkrét hatását a testünk mikrobáira és az általuk előállított vegyi anyagokra, amelyek viszont hatással lehetnek a depresszióra, a stresszre és más rendellenességekre vagy betegségekre, mint pl. autizmus vagy Parkinson-kór. Ezeknek a törvényszerűségeknek a felfedezése lehetővé teszi azt a gondolatot, hogy ezeknek a betegségeknek a növekedése az étrendünk összetételén alapulhat: az ételhez adott zsír, kevés rost, vegyi anyagok és glükóz mennyisége hatással lehet.
-Milyen konkrét változásokat eredményezhet ez?
-Nem tudnám megmondani, hogy Argentínában mi a helyzet, mert nem ismerem a szokásaikat, beszélhetek az Egyesült Államokról, ahol az étrend hasábburgonyán, hamburgeren és cukros ételeken alapul. Döntő jelentőségű, hogy jobban odafigyeljünk és megértsük, hogy amit eszünk, az nemcsak az érzett élvezetnek köszönhető, hanem alapvető tényező az egészség és az érzelmek szempontjából. Nagyon fontos tudni, hogy mit eszünk és milyen hatása van ennek az étrendnek. Természetesen van egy genetikai kérdés, amely hatással van ránk, de vannak étkezési szokások is, és a testi mellett nagy érzelmi visszhangot is mutatnak.