Tudja, melyek azok a halak, amelyekben a legtöbb higany van a szupermarketben

Egyes halfajok nagyobb mennyiségű higanyt tartalmaznak, mint mások, ezért az EFSA szerint célszerű korlátozni a fogyasztásukat. Megmondjuk, mik azok.

Az ipari forradalom előtt a tengerben jelen lévő higany nem volt jelentős, mivel csak természetes folyamatok révén jutott el hozzá. A helyzet megváltozott, amikor ezt az anyagot elkezdték használni az iparban, és hulladékai elkezdtek a tengerbe jutni. Ott szerkezete megváltozik és metil-higanyzá válik, amely a halakhoz és a puhatestűekhez tapadó molekula. mérgező az emberre. Az egyes halakba eljutó mennyiség azonban nem azonos, mivel számos tényezőtől függ, például a nekik való kitettség szintjétől és az egyes halak összetételétől. Így egy olyan hal, amely más halakból táplálkozik, amelyekben kevés a higany, több lesz ebben az anyagban. Ezenkívül úgy tűnik, hogy a higany jobban tapad a zsírszövetekhez, így az olajos halakban általában több van.

Mindehhez, vannak olyan halak, amelyek higanyszintje jóval magasabb, mint másoké. Ez azt jelenti, hogy meg kell szüntetnünk a fogyasztásukat? Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) szerint nem. Ennek oka, hogy annak ellenére, hogy a testenkilogrammonkénti 1,3 g (mikrogramm metilhigany) és 4 g szervetlen higany feletti heti fogyasztás káros, ezek a halak nagy mennyiségben tartalmaznak egészségügyi előnyök. Ilyen módon a megoldás a magas metilhiganytartalmú fajok fogyasztásának korlátozása, de nem megszüntetése.

Ez az ajánlás azonban nem mindenkire érvényes, mivel terhes vagy szoptató nők, valamint három évesnél fiatalabb gyermekek esetében tanácsos kerülni annak fogyasztását. 3 és 12 év közötti gyermekeknél pedig heti 50 g-ot korlátozzon, amint azt az AECOSAN jelzi. Ennek a csoportnak a leginkább a toxicitásra érzékenyebb növeli a metil-higanyban alacsony halfogyasztást és hagyja el a magas tartalmat. Nos, mik azok a halak?

---