Tudni akarom a savanyúságok és a sózott halak jó és rossz tulajdonságait
Az élelmiszerek változatos csoportja, meghatározott módon tartósítva, amelyet mértékkel kell fogyasztani
A savanyúság, padlizsán, apró hagyma vagy olajbogyó azok közé az élelmiszerek közé tartoznak, amelyek részét képezik a savanyúság családja és hogy bár vannak különbségek közöttük, közös a növényi eredetük és az ősi megőrzési folyamat amelynek alávetették őket. Ennek alapja a sóoldat, só, ecet, néha víz és fűszerek keveréke, amely meghosszabbítja eltarthatóságukat és különleges tulajdonságokkal ruházza fel őket.
A maga részéről sózási folyamat, mindenekelőtt a halak megőrzésére használták, szintén az ókorig nyúlik vissza, amikor az ember felfedezte, hogy a só képes a vadászat vagy halászat során nyert ételeket tökéletes állapotban tartani.
Javasolt-e savanyúságot az idősek étrendjében?
Nagyon jelen vannak a mediterrán diéta fogyasztásának pedig annyi támogatója van, mint rontónak. Ezekkel a „variánsok” kategóriába tartozó ételekkel kapcsolatban tagadhatatlan valóság van: az ecet és a só hatására megőrződnek. Tartalma mindkét összetevőben magas, így a bevitelének mindig mérsékeltnek kell lennie, mivel bár a só elengedhetetlen a test megfelelő működéséhez, annak feleslege negatívan befolyásolja a vérnyomást és a szív- és érrendszeri egészséget, amint arra a spanyol Endokrinológiai és Táplálkozási Társaság (@TuendocrinoSEEN) emlékeztetett. Ezenkívül kapcsolódik más betegségek kialakulásához vagy súlyosbodásához.
Ennek ellenére a zöldséges savanyúságok sorozatot mutatnak be hasznos tulajdonságai ezt figyelembe kell venni.