Tudomány és egészség
Írta: Josй Antonio Lozano Teruel
Étel Patológiák: elhízás
Néhány napja szinte kéznél volt egy gén és egy fehérje, az UCP2 felfedezése, amelyet egyesek az elhízás csodaszerének neveznek. A téma iránti érdeklődés érthető, mivel az elhízás fontos krónikus állapot, amely a lakosság nagy százalékát érinti, számos orvosi szövődménnyel és társadalmi következménnyel jár.
Emberek több mint fele valamilyen fogyókúrás étrendet folytat. Az esetek döntő többségében a kudarc véget ér. Minden csoda fogyókúra kisebb-nagyobb átverés. Az élőlényekben nem léteznek termodinamikai csodák. Az emberek a tápanyagok révén bizonyos mennyiségű energiát (kilokalóriát) nyernek. Kihasználjuk ezt az energiát, mennyiségileg átalakítva munkává és hővé, vagyis hasznos energiává, illetve haszontalan energiává. A munkán belül megemlíthetjük azt a vegyészt, amely saját molekuláink, sejtjeink vagy szöveteink felépítéséhez szükséges; az elektromos, az idegrendszerünk számára; az ozmotikus, amellyel kiküszöböljük a nemkívánatos anyagokat, vagy fenntartjuk a megfelelő sejtes ionos környezetet; és a mechanikus, pontos a vérkeringéshez, a mozgáshoz, a testmozgáshoz stb.
Bár a végén az összes energiát lerontja a hő, az az érdekes, hogy az általunk felvett energia bizonyos nagy részét (majdnem 50% -át) az ATP (adenozin-trifoszfát) -molekulák előállításával közvetlenül hasznosra alakíthatjuk., az oxidatív foszforilezésnek nevezett folyamatban. Az ATP fenntartja minden belső (sejtes, szöveti, szerves) és külső munkánkat.
Ha több energiát fogyasztunk (tápanyagokkal), mint amennyit elhasználunk (hő + munka), akkor hízunk. Ha fordítva történik, akkor elveszítjük. Miért lehetséges tehát, hogy két, hasonló fizikai tulajdonságokkal rendelkező, ugyanazt az energiát felvevő emberben az egyik fogyhat, a másik pedig hízik? Ennek az az oka, hogy az elsőben a bevitt energia nagyobb arányú hővé alakul át, mint a második, így ha ugyanazokra a hasznos energia szükségletekre van szükség mindkettőhöz, akkor az elsőnél a tápanyagok energiája elégtelen, míg a második marad energiája és zsírként tárolja.
Zsírsejtek. Az emberi energiatartalékok főként a zsírszövetben található zsírban vannak. A zsírtartalékok szükségesek az anyagcserénk fenntartásához az étkezések között, miközben alszunk, ha kevés az energiafogyasztás, vagy ha nagy energiakiadást hajtunk végre (testmozgás). Alapvetően kétféle zsírsejt létezik. A fehéret, a többséget, arra használjuk, hogy energiát nyújtsunk, amely részben hasznosgá alakul, a fentiekben említett mechanizmusokkal és körülmények között. A többi zsírsejt barna vagy barna zsírszövetet alkot, amelyben a zsírok lebontása csak hőt, haszontalan energiát ad. Újszülött gyermekeknél elengedhetetlen az ebből a szövetből készült termogén hőtermelő papír. De felnőtteknél a barna zsírszövet az életkor előrehaladtával csökken és mennyisége kicsi. Ahol teljes szerepe van a hibernált állatoknál, például a barnamedvénél: a hosszú pihenés alatt, a tartalékban lévő zsírral szinte teljes teljesítmény érhető el hő formájában, amely lehetővé teszi számukra, hogy funkcionálisan megtartsák létfontosságú tevékenységeiket minimumra.