TUDTÁK ... VÖRÖS HAGYMA - UNAM
TUDTÁK ... VÖRÖS HAGYMA
A lila hagyma, más néven lilahagyma kiváló lehetőség arra, hogy ízeket és színt adjon ételeihez. Mivel kissé lágyabb, mint a fehér fajták. Általában nyersen fogyasztják szendvicsekben, hamburgerekben és salátákban.
A tudományos bizonyítékok arra utalnak, hogy magas flavonoid- és kénvegyület-tartalmának köszönhetően az ilyen típusú hagymának még erősebb egészségügyi tulajdonságai lehetnek. Antocianinokkal és más flavonoidokkal terhelve ennek a hagymának a bőre megkapja jellegzetes lila árnyalatát. A lilahagymában becslések szerint körülbelül 25 különböző antocianin található.
A legújabb tudományos eredmények azt mutatják, hogy antioxidáns hatásuk és a szabad gyökök elleni küzdelem erejük mellett az antocianinok gyulladáscsökkentő, vírusellenes és rákellenes tulajdonságokkal is rendelkeznek, és fogyasztásuk a közös és krónikus állapotok kialakulásának alacsonyabb kockázatához kapcsolódik., a megfázástól és a húgyúti fertőzéstől a magas vérnyomásig, a szívbetegségekig, a rákig, a demenciáig és az elhízásig.
A lila hagyma színét annak köszönheti, hogy az egyes gyűrűk felületi rétegeiben antocianinok vannak. Ezek a vegyületek felelősek más gyümölcsök és zöldségek, például padlizsán, áfonya, lila kukorica, lila édesburgonya és cseresznye lila színéért is. A vízben oldódó pigment típusaként az antocianinok gyorsan elhalványulnak, ezért a lila hagyma főzés közben elveszíti színét.
Ezenkívül a lila fajták gazdagok C-vitaminban, kvercetinben, kénvegyületekben, vasban, krómban, rostokban és más egészségünk szempontjából nélkülözhetetlen tápanyagokban.