Unagi, a japán konyha angolna - Makitake
A unagi édesvízi angolna, amelyet Japánban nagyra értékelnek ízletes hús és különbözõ kocsonyás állaga. Jelenleg az unagi-ra szakosodott éttermek kötelező turistalátványosságok azok számára, akiknek szerencséjük van felkeresni a japán földeket; De hogyan készül pontosan és miért tartják a japánok ilyen értékes csemegének? Ma a japán étel angolnájáról beszélünk: az unagiról.
Mi az unagi felhasználása?
A japánok dühötlensége az ókortól kezdve az unagi felé sokféle felhasználási és előkészítési módot eredményezett lágy vizes angolna.
kezdeni, unagi lehet grillezni, roston sütni, grillezni, és akár nyersen is tálalni. Vannak olyan ételek, ahol a grillen készítik rizzsel, mások pedig teriyaki mártással pácolják.
A angolna maki a népszerű japán konyhában is nagyon csodálják. Ennek a finom sushi-nak az elkészítéséhez az unagi-t általában füstölni vagy grillezni kell, mielőtt a rizs és a nori hínár közé csomagolják. Ha kiemelni kívánja jellegzetes kocsonyás állagát, akkor pörkölt; ily módon a mélyen lédús, karamellizált és pelyhes megjelenésű, amint az a unagi nigiri sushi.
Az angolna kivonatból unagi mártást is készítenek, amely tökéletes fűszer mindenféle halételhez, angolnalevesből készül. Vannak más típusú mártások is, amelyeket gyakran használnak az unagi kíséretében, de összetevőik között nincs angolna unagi tára szósz.
A japán süteményekben ennek a népszerű összetevőnek is van helye, és ebben az esetben kiemelkedik az angolnapor felhasználása sütemények és sütik elkészítéséhez.
Az unagi tulajdonságai: ennek az ételnek a sikere Japánban
Kétségtelen, hogy a zamatos íze és sima állaga a japán angolna kulcsfontosságú elemei a japánok ezen étel iránti csodálatának. De ezenkívül úgy tűnik, hogy az unagi összefügg azzal a képességgel, hogy növelje a nyári hőhullámokkal szembeni ellenállást.