Ünnepeljük a tacót annak napján, már ismeri a taco diétát?

Mit fog megtanulni ezzel a jegyzettel?

A taco mexikói eredetű étel, amely finom íze és óriási változatossága miatt már az egész világon népszerű. Mindenkinek megvannak az összetevői, a taqueriai, a mártása és még a kedvenc taquero is. Ennek a finomságnak az alapja: a tortilla, amely a mexikói étrend alapja és hazánk egyik nagy hozzájárulása a nemzetközi gasztronómiához.

Bernal Díaz del Castillo már Új-Spanyolország meghódításának valódi történetében rögzíti a taquizákat, amelyeket abban az időben kék tortilla és pulykahússal vagy xoloitzcuintle-vel készítettek, az ősi Tenochtitlánban leginkább elfogyasztott két állatból, mivel emlékeznek arra, hogy a szarvasmarha, sertés és kecske érkezett a spanyolokkal együtt. Ennek köszönhetően nagyon valószínű, hogy kedvenc takói, karnitái, lelkésze vagy grillje e két kultúra szinkretizmusának terméke: a hús és a kukorica aztán elválaszthatatlan társakká váltak, szerencsére mindannyiunk számára.

Mexikóban annyira szeretjük a tacókat, hogy Salvador Novo, irodalmunk egyik legfontosabb költője Mexikóváros gasztronómiai történetében egy egész fejezetet szentel nekik, és van egy Tacopedia (igen, egy enciklopédia, amely teljes egészében a szeretett tacóinkkal foglalkozik), mert amikor a kedvenc tacókról van szó, a vita végtelen: annyi kedvenc tacó van, ahány fej. Tudta, hogy még taco diéta is létezik? És nem csak: 2016-ban az egyik legtöbbet guglizott, teljes siker volt! Szeretné tudni, hogy miből áll?

---