Vaj, margarin vagy zsír, mi a különbség? El Diario Vasco

A gasztronómia sok vajat, margarint és sertészsírt használ fel számtalan étel elkészítéséhez. A választás attól függ, milyen ízt szeretnénk a receptben, és milyen hatással lesz az egészségünkre abban az esetben, ha hajlamosak vagyunk valamilyen rosszra.

A vaj uralkodik a péksütemények és szószok világában, nem is beszélve annak alapvető jelenlétéről a tészta kroketthez vagy megvalósításában besamel tészta receptekhez.

Vaj

Hogyan készít vajat?

A vajat után kapják emulgeálja a vizet a tej tejszínének felverésével képződő zsírrá. Használatakor szem előtt kell tartanunk, hogy ez egy nagyon zsíros étel, nagy dózisú telített zsírból, koleszterinből és kalóriákból áll. Távolról sem jelent problémát, ajánlott azok számára, akik jelentős energiafogyasztást igényelnek, és akiknek nincsenek egészségügyi problémáik.

A vaj íze intenzívebb, de tartalma zsírosabb

Milyen tulajdonságai vannak a vajnak?

Tulajdonságai a konyhában is előnyösek, hiszen intenzívebb ízű, mint a margarinban megtalálható mert kissé zsíros tartalommal rendelkezik, amelyet a tehéntej biztosít. A használat során figyelembe veendő szempontokként meg kell jegyezni, hogy a hőmérséklet növekedésével olvad és elveszíti szilárdságát, és ha sütik, arany színt kap.

---