Vaj vs Margarin

Borsmenta

2017. július 27. 3 perc olvasás

Szerző: Alejandra Gutiérrez

zsír gramm

Eredetétől függően alapvetően kétféle zsír létezik: állati zsírok, például vaj vagy sertészsír, és növényi zsírok, például olíva- vagy repceolaj.

A vaj tejzsírból származik, és legalább 80% zsírt tartalmaz. A margarin módosított növényi zsír, és tartalmaz legalább 80% zsírt is. A különbség az, hogy az utóbbiban több víz lehet, mint a vaj.

A vajkészítés ugyanolyan egyszerű, mint a tej rázása és felforgatása, amíg a zsírmentes komponensei el nem válnak. A margarin, amint azt korábban említettük, kiderült, hogy olcsóbb alternatívát kínál a vaj számára, és úgynevezett „hidrogénezés” útján állítják elő, amely növényi eredetű folyékony zsírok - például kukorica vagy napraforgóolaj - szilárd készítéséig áll, amíg termék nem képződik. mint a terjedés.

Jelenleg arról folyik a vita, hogy vajon vagy margarint egészségesebb-e fogyasztani. Az egész a 70-es és 80-as években kezdődött, amikor kiderült, hogy a telített zsírok, különösen a vajban, növelik a vér koleszterinszintjét. Ekkor javasolták a vaj helyettesítését a margarinnal és a telített zsír bevitelével járó kardiovaszkuláris kockázatok elkerülését.