Vas a vegetáriánus vegán étrendben - Veggisima
A növényi étrend mögött álló egyik mítosz az, hogy nem lehet elegendő vasat beszerezni a napi szükségletek kielégítésére. Ez azonban egyszerűen mítosz, sőt, meglepődve hallja majd, hogy a vegánok több vasat fogyasztanak, mint a lakto-ovo vegetáriánusok, és még többet is, mint a mindenevők. A vegánokkal azonban nem az elfogyasztott mennyiség a probléma, hanem a vas felszívódása. Testünk idővel hatékonyabban képes alkalmazkodni és felszívni a nem hem vasat.
Ezért nagyon fontos tudni, hogy milyen kiigazításokat vagy változtatásokat kell végrehajtani étrendünkben, és tudni, hogy melyek azok a tényezők, amelyek pozitívan és negatívan befolyásolják e fontos ásványi anyag felszívódását.
Először meg kell határoznunk a fő vasforrásokat a növényi eredetű élelmiszerekben.
- Szója: tofu, tempeh, szójatej
- Hüvelyesek: csicseriborsó, pinto bab, lencse
- Diófélék és magvak: mandula, kesudió vagy kesudió, napraforgómag
- Teljes kiőrlésű gabonák és dúsított teljes kiőrlésű kenyerek
- Szárított gyümölcs
- Tengeri zöldségek: kombu, dulse