Végül enni lehet kalóriaszámlálás nélkül Táplálkozástechnika
A népszerű gondolat, miszerint a testtömeg mechanikus mérlegként működik.
Az az elképzelés, hogy testsúlyunkat kizárólag a bevitt és elfogyasztott kalóriák közötti különbség határozza meg, talán a modern társadalom legnagyobb és legmeggyökeresedett mítosza. Hadd mondjam el, mi a liposztát, és hogyan alakítja ezt az elképzelést teljes hülyeséggé.
Az az ötlet, hogy a kalóriaszámolásról van szó, annyira logikus és természetes hangzású, hogy eszünkbe sem jut megkérdőjelezni. Azonban bárki, aki valaha is megpróbált formába lendülni és leadni néhány font testzsírt, észrevette, hogy ez a matematikai egyenlet hosszú távon nem működik.
Kezdjük a fogyással, de mire befejezzük a fogyókúrát és elkezdünk normálisan étkezni, visszanyerjük az összes lefogyott súlyt, és néha még többet is.
Nem én voltam kivétel, és valószínűleg te sem.
Ez az ötlet az 1970-es években merült fel, amikor a táplálkozási és dietetikai hatóságok a táplálkozást és a tornát a legkisebb közös nevezőre: a kalóriára csökkentették. Népszerűsítették azt az elképzelést, hogy nincsenek rossz ételek, inkább rossz mennyiségek 1. Azt tanították nekünk, hogy a test úgy működik, mintha mechanikus mérleg lenne; hogy ha kevesebb kalóriát eszünk, mint amennyit elfogyasztunk, akkor a testünk a keletkezett kalóriahiány miatt megszünteti a testzsírt.
Legtöbben meg voltak győződve erről a tényről, és azok számára, akik még egy kicsit kételkedtek, megemlítették, hogy ez az elképzelés a termodinamika törvényein alapult. Az ügy teljesen lezárult. Ez tény volt.
Súly = Bemeneti kalóriák - Kimeneti kalóriák?
A testsúly kizárólag a bevitt és elfogyasztott kalóriák alapján határozható meg.
Érdekes módon az elhízás szintje nagyon gyorsan növekedni kezdett attól a pillanattól kezdve, hogy a társadalom elkezdte ezeket (más) ötleteket megvalósítani.
A globális elhízás aránya 1980 óta több mint kétszeresére nőtt 2, és az egyetlen megoldás, amit hallunk erre a problémára, az az, hogy "kevesebbet egyél, többet mozogj". Alkalmazzuk azt, amit tanítottunk, és nem látunk eredményt.
Negyven évvel később rosszabb helyzetben vagyunk, mint korábban, és továbbra is azt csináljuk, amit a történelem nem mutat. Teljes erőnkkel próbáltunk, és nem tudtunk változtatni, "mert az általuk adott recept helytelen." 3
A tudomány és a technológia meredeken nőtt az elmúlt 50 évben. A digitális információk hajlékonylemezeken történő tárolásától a "felhőben" történő tárolásig és a tenyerünkről történő azonnali hozzáférésig jártunk. Miért használjuk továbbra is a régi ötleteket a táplálkozás területén? Nem voltak felfedezések vagy előrelépések ezen a tudományterületen?
Az elmúlt 40 év tudományos és technológiai fejlődése az egészség és a táplálkozás terén ugyanolyan hihetetlen volt, mint a tudomány más területein. Itt a rossz hír: senki nem közölte velünk. 4
Szerencsére ezek a felfedezések lassan előtérbe kerülnek, és a Táplálkozástechnika célja az, hogy egyesével bemutassa neked.
A kalória matematika problémája
2011 júniusában Barry Popkin és Kiyah Duffey, az észak-karolinai egyetem orvosai felfedezték, hogy 2006-ban fejenként 570 kalóriát fogyasztottak naponta, mint 1977-ben 5. Ezekkel az adatokkal, és feltételezve, hogy a hipotézis, miszerint a test úgy működik, mint a matematika, helyes, végezzünk néhány gyors számítást, és nézzük meg, mi történik:
- 30 év telt el 1977 és 2006 között
- 570 extra kalóriát fogyasztottak naponta személyenként ez alatt a 30 év alatt
- Ismert, hogy egy kilogramm zsírban 7000 kalória van 6
Ez azt mondja nekünk, hogy egy átlagembernek 892 kg-ot kellett volna felszednie ebben a 30 évben. 892 kiló? Miért kapunk rossz eredményeket (hogy ne nevezzük nevetségesnek)?
Nézzünk meg három lehetséges okot:
Úgy tűnik, hogy a kalória matematika nem működik.
1. ok - Ebben az időszakban kevesebbet ettünk:
Tudjuk, hogy ez nem történt meg, mivel korábban kijelentettük, hogy ebben az időszakban fejenként 570 kalóriát fogyasztottak naponta.
2. ok - Ebben az időszakban többet gyakoroltunk:
Jonathan Bailor, A kalóriák mítosza szerzője szerint ez az elmélet csak akkor érvényes, ha az átlagember minden nap másfél óránál többet futott 7 .
Ez nem történt meg.
3. ok - A kalória matematika nem működik:
Nem lenne logikusabb azt gondolni, hogy az emberi test inkább biológiailag működik, mint matematika? Végül is az emberi test vizsgálata a biológia és nem a matematika területén zajlik, nem?
A liposztát vagy mérlegpont
A súlyt az agy automatikusan meghatározza, a Lipostat nevű kontrollrendszeren keresztül.