Venu Sanz egészséges főzőtanfolyamok Vérszegénységben szenved vegán étrend alatt?
14. ápr. Vérszegénységben szenved vegán étrend alatt?
Ez, kiegészítve a kalciumhiány kérdésével, az egyik leggyakoribb kérdés, amelyet általában feltesznek nekem, amikor megjegyzem, hogy főleg növényi eredetű élelmiszereken alapuló étrendet követek, figyelembe véve az élelmiszer energiáját a makrobiotikus filozófia.
Úgy döntöttem, hogy megírom ezt a bejegyzést, miután összegyűjtöttem elemzéseimet, amelyek azt mutatják, hogy kissé megemelkedett a vasszintem (nem aggasztó, csak kissé megemelkedett). Az étrendet elsősorban növényi eredetű ételek alapján fogyasztom (időnként halat eszem, de ez nem szokásos), ezért annak a közhiedelemnek köszönhetően, hogy a növényi ételek nem tartalmaznak vasat, körülöttem sokan meglepődtek az eredményeim láttán. Az orvos szerint ez a kis vasfelesleg nem fontos, nagyon könnyű volt, és apránként visszatér a normalitás.
AZ ANEMIA
A vérszegénység a vér hiányának következménye. A hagyományos étrend és a közismert ismeretek szerint a vas ásványi anyag főleg a húsokban található meg. Itt kell rámutatnom, hogy a vas mind az állati, mind a növényi eredetű élelmiszerekben megtalálható, és hogy az alacsony vasszint a vérben sokszor nem a bevitt vas mennyiségében rejlik, hanem abban, hogy hogyan szívjuk fel.
Gyakran mondják, hogy "mi vagyunk az, amit eszünk", és bár nem hagyok igazat ennek a kijelentésnek, szeretném rámutatni, hogy "Mi vagyunk az, amit megemésztünk". Ha végtelen mennyiségű vasat eszünk, de nem vagyunk képesek megemészteni, a végén nem fogunk jó eredményeket elérni.
Ezért fontos tudni, hogy az ételek mely kombinációi kedveznek a vas felszívódásának, és melyek csökkentik.
Tippek a vas felszívódásának elősegítésére:
1. Amint azt fentebb leírtam, fontos először jó bélflóra létrehozása, hogy belünk könnyen felszívja az összes tápanyagot. Ezért azt javaslom, hogy az étrendbe gyakran vegyen bele erjesztett ételeket, például savanyúságokat, savanyú káposztát, pasztörizálatlan misót és szójaszószt. Ezeknek az ételeknek köszönhetően a belünkben lévő baktériumok könnyen szintetizálják a tápanyagokat.