Vermut
Mi a Vermouth?
A vermut tekintik a aperitif likőr készült üröm és mások aromás növények, tonik és keserű. Csaposok és italszakértők használják a vermut különféle kidolgozására koktélok.
Keleti likőr egy típusú bor hogy a gyógynövények és a növényi anyagok között macerálják. A vermut néven is ismert vermut vagy vermut Egyes országokban (ez a személy szokásában is rejlik), azonban a Spanyol Királyi Akadémia szerint helyénvaló ezt az italt a vermut vagy vermut. Franciaországban feltételekkel ismert vermut Y vermut míg Németországban ezt az italt hívják wermut (jelentése: üröm).
Bár vannak különféle típusú vermut, a klasszikus készül fehérbor, hogy két népszerűt találhat típusú vermut különösen: a Vermut vörös és a Fehér Vermut.
A Vermut vörös van egy szép édes íz és eredetileg Olaszországból származik. A maga részéről Fehér Vermut Franciaországban született és a létével különbözteti meg szárazabb és az alkoholnál jóval magasabb fokú alkohollal Vermut vörös.
Amikor arról beszélünk vermut, úgy értjük, hogy a ital nagyon sokoldalú, hiszen amellett, hogy szolgál előétel tökéletesen működik más előkészítésében italok. Egy likőr ez nagyon divatos, ideális megosztani barátaival bulikon, értekezleten és bármilyen rendezvényen.
Hogyan készül a Vermouth?
A legalapvetőbb formájában a vermut Borból, alkoholból, vízből és aromás növények; azonban sokan vermut termelő házak ehhez karamellizált cukrot adnak likőr hogy sötétebb árnyalatot kapjon, miközben elegánsabb ízt nyer.
Mivel annyi komponens vesz részt az előkészítésében, nem meglepő, hogy hatalmas listát találunk a különbözőekkel típusú vermut. Minden gyártónak megvan a maga "titkos képlete", amely a gyártás sikerét jelzi vermut. Ezért a növények, fűszerek, virágok és gyökerek aránya termelői házanként változó.
Arra törekszünk, hogy megszerezzük a kiegyensúlyozott likőr ez keserű, savas, édes, de bármilyen módon kellemes a fogyasztó számára. Ehhez az alábbiakban egy rövid leírást láthat, hogy mi a fő összetevők a vermut elkészítésében.
A bor (az alap)
A bor képviseli a a vermut fő összetevője, általában használják fehérbor. A bor vermut készítéséhez Fiatalnak és enyhe ízűnek kell lennie, alkoholszintje 11 és 12 ° között van, ez bor 75% -ának felel meg ital végső. A minőségi bor de semleges ízű és aromájú.
Másrészt lehetséges elő a vermutot tól től vörösbor, rózsaszínű bor vagy mások erős szagú fehér szőlővel, például muskotály és albariño.
Aromás és botanikus gyógynövények
Íze és lelke vermut főleg az azt alkotó virágokban, eszenciákban, gyökerekben és egyéb botanikus anyagokban rejlik. A gyógynövények ideális keveréke biztosítja a vermut a megkívánt keserű és édes íz.
Minden termelőháznak megvan a maga titkos gyógynövény-formulája, amelyet meg kell különböztetni Spanyol vermutok az olaszok és a franciák közül; utóbbiak keserűségükkel, míg utóbbiak száraz ízükkel tűnnek ki.
A felhasznált gyógynövényeket a tulajdonságoknak megfelelően osztályozhatjuk vermut: keserű íz elérése érdekében adj hozzá többek között rebarbarát, komlót, angyalgyökeret; az aromát csillagánizsból, szegfűszegből stb. nyerik. Míg a lágyítószerek többek között fahéj, vanília, sáfrány, kardamom.
Víz és alkohol
Ez hidroalkoholos oldat Az ágak, virágok és botanikai elemek összességét ki fogják vetni annak érdekében, hogy kivonják az illatát. Ez a keverék 50 ° -os alkoholistákból áll, és a lehető legtisztábbnak kell lennie.
Cukor a Vermouth számára
Hoz alapbor mert készítsd el a vermutot természetes cukrot adnak hozzá, amelynek aránya a gyártótól függ. A mahagóni színű vermut karamellizált cukor, természetes édesítőszer és még koncentrált must hozzáadása után érhető el. A cukortartalomtól függően a vermut osztályba sorolhatók:
- Édes vermut: magas a cukortartalmuk (több mint 130 g/liter).
- Félédes vermut: literenként 90–130 g cukrot tartalmaznak.
- Félszáraz vermut: literenként 50–90 g cukrot tartalmaz.
- Száraz vermut: alacsony cukortartalommal (kevesebb, mint 50 g/liter).
- Extra száraz vermut: más néven extra száraz vermut, Ez tartalmazza a legkevesebb cukrot, mivel literenként csak 30 g vagy kevesebb.
Most, hogy tudod, milyen összetevőket használnak a vermut elkészítése, Itt az ideje, hogy megtudja, mi a gyártási folyamata. Az alábbiakban bemutatom ennek a folyamatnak a főbb állomásait.
A megfelelő bor kiválasztása
Az első lépés vermut elkészítése választani a bor semleges, hogy ez lesz az alapja ital. Mint jól mondták, a fehérbor, de ha viszont a édes bor, akkor bizonyos előnye lesz a folyamat során. Válaszd ki a bor alkalmas vermut rendkívül fontos, mivel tulajdonságai erősen befolyásolják a végterméket.
Vermut ízesítés
A bor ízesíti infúzió vagy macerálja a felhasznált növényeket. A gyógynövényeket egy kis vászonzsákban tárolják és belemártják hidroalkoholos oldat ahol oly gyakran keverik, és a gyógynövényeket összenyomják, hogy megszerezzék az esszenciát és a kívánt aromát. Ezt a folyamatot havonta többször meg kell ismételni.