Virágok a kertből a tányérodra - dietetikus Santanderben
Amikor az asztalon virágról beszélünk, a legtöbben egy színes vázára vagy az abroszon szétszórt virágokra gondolnak. Sokunk számára még mindig furcsán hangzik, hogy virágot eszünk.
Ez azonban évezredek óta megtörtént, és néhány ország jelenlegi gasztronómiájának alapvető része. Először is egy nagyon közeli: Olaszország. Az olaszok a cukkini virágot egyik csillagételüknek tekintik, és ezerféle módon készítik el. Római őseik virágokat is használtak ételeik ízesítésére és ízesítésére.
Más ősi civilizációk, például a görög, az egyiptomi, az aztékok és az inkák virágokat használtak ételeik összetevőiként, és a középkorban Kínában és Európában is szerzetesek virágokat és növényeket termesztettek kulináris és gyógyászati célokra. Az indiai és mexikói konyhában nagyon gyakran találni virágot egyes ételek elkészítésekor.
Jelenlegi kultúránkban a virágok apránként haladnak, néhány étteremben látjuk őket, és jónak találjuk, ha virágokat találunk egy salátán vagy desszerten. Ritkábban előfordul, hogy húspörköltként köretként vagy rizsétel fő összetevőjeként találják meg őket, bár a nagy szakácsok egy ideje beépítik őket alkotásaikba. Az ehető virágok sokfélesége nagyon széles, és az aromák sokfélesége az édestől a fűszeresig lehetővé teszi az egyes készítmények ízeinek fokozásához a legmegfelelőbb kombináció megtalálását.
Virágok adása ételeinkhez nemcsak szebbé és vonzóbbá teszi őket, hanem növeli tápértéküket is. A virágok a szaguk és a színük mellett olyan anyagokat nyújtanak, amelyek hasznosak az egészségre, és ímeikkel meglepnek minket.
Nem mehetünk azonban boldogan az első virágüzlethez virágokat vásárolni a mai menühez. Nem minden virág ehető, függetlenül attól, hogy milyen szépek és milyen vonzónak tűnnek számunkra. Csakúgy, mint a gombáknál, egyesek mérgezőek, és nagyon jól meg kell ismerni őket. Néhány példa a mérgező virágokra: oleander, azalea, rododendron, nárcisz vagy róka kesztyű.
Az ehető virágok esetében nagyon fontos az a hely, ahol megszerezzük őket. A virágüzletekből és óvodákból származóak nem alkalmasak fogyasztásra, általában vegyszerekkel, például rovarirtókkal vagy növényvédő szerekkel kezelték őket. Ugyanez történik a virágokkal, amelyeket a közkertekben találhatunk.
Ha van kertünk, akkor az ideális, ha saját magunk műveljük őket. A kellemes szórakozás mellett biztosak leszünk abban, hogy semmilyen vegyi termékkel nem kezelték őket. Abban az esetben, ha erre nem vagyunk képesek, meg kell győződnünk arról, hogy ökológiai növényekből származnak-e, vagy szaküzletbe kerülnek.