Vitello Tonnato - Isteni Konyha recept

Ez a recept vitello tonnato olasz eredetű. Nagyon vékony marhaszeletek, puha tonhal és szardella mártással. Amint láthatja, nagyon egyszerű és ízletes, és különleges alkalmakkor mindig sikeresen megoldja a hidegindítót.

Hozzávalók 6 fő számára

• 1 kg kerek marhahús egy darabban
• Egy szép pohár száraz fehérbor
• Egy csepp olívaolaj
• A hús főzéséhez: 1 hagyma, 1 póréhagyma, 1 sárgarépa, 1 zellerszár, 1 babérlevél, 1 szegfűszeg, egy ág kakukkfű vagy rozmaring, só és bors.

A mártáshoz

• 1 tál kb. 500 gramm majonéz, ecet helyett citrommal elkészítve (a receptet itt láthatja)
• 2 doboz tonhal olajban
• 1 kis ón szardella olajban
• 1 jó evőkanál kapribogyó

A vitello tonnato előkészítése

1. Ha akarod, megkötheted a borjúhús hogy jó formát tartson. Rakottba rakjuk az apróra vágott zöldségekkel, gyógynövényekkel, sóval és borssal, egy csepegtető olívaolajjal és a borral. Néhány órán át hagyjuk kihűlni.
2. Anélkül, hogy bármit eltávolítana a lábas Fedjük le a húst vízzel, és pároljuk 1-2 órán át, amíg a hús nagyon puha nem lesz. Hagytuk kihűlni ugyanabban a serpenyőben, mert befejezte az ízek felszívását.
3. Egyszer hideg Nagyon vékony szeletekre vágjuk (jobb, ha mészárosod elkészíti neked), és tányérra vagy tálcára rendezzük.

---