Vörös káposzta - Általános információk
A retinol: 2,50 ug
A karotinoidok: 15,00 ug
E vagy tokoferol: 1,70-1,70 mg
K vagy filokinon: 24,50 ug
A vörös káposzta, más néven vörös vagy lila káposzta, enyhén édes ízű és nagyra értékelt ehető káposzta, amelyet lila, bíborvörös vagy sötétlila színű vonzereje jellemez.
Ez egész Európában termesztett és egész évben elérhető közönséges káposzta válogatott fajtája. A többi káposztához hasonlóan termesztik, készítik és fogyasztják.
A vörös káposzta (Brassica oleracea, var. Capitata), más néven vörös vagy lila káposzta, enyhén édes ízű és nagyra értékelt ehető káposzta, amelyet lila, bíborvörös vagy sötétlila színű levelei vonzanak.
Ez egész Európában termesztett és egész évben elérhető közönséges káposzta válogatott fajtája. A többi káposztához hasonlóan termesztik, készítik és fogyasztják. A fő különbség az, hogy a vörös káposzta a színéért felelős antocianin pigmenteket tartalmaz, amelyek a főzés során elvesznek, jóllehet tartósítva jól megőrzik őket.
A levelek szorosan átfedik egymást, így kialakul a lapos, hengeres, gömb alakú vagy ovális káposzta. Általában sima levelű, lekerekített alakú és közepes méretű káposztafélék közepes vagy késői korai korúak, amelyeket általában frissen vagy főzve használnak.