Xilit, milyen természetes édesítőszer

rosagallardo | MADRID/EFE/H.FERNÁNDEZ/R.GALLARDO 2016. 02. 07. péntek

Az „X” megérkezik a táplálkozás ábécéjébe, mi kezeljük a „xilitet”. Heti "El Bisturí" rádióműsorunkban Anabel Aragón elmagyarázza, mi ez, és tanácsot ad a cukor minden alternatívájával kapcsolatban

természetes édesítőszer

Anabel Aragón, a Nestlé egészségügyi és táplálkozási vezetője segít megérteni, mi a Xylitol, mire használják és milyen édesítőszer-fajtákat találhatunk a szupermarketekben.

Mi az a xilit?

A Xilit Ez egy elég bonyolult szó, de valójában a természetes édesítőszer sok gyümölcs és zöldség rostjában található, bár általában a kukorica, a cukornád és még a nyírfa füléből is kivonják, mert olcsóbb. A cukoréhoz hasonló édesség és íze van, az ízét nagyon elfogadja a szájíz.

Baubles. EFE/Zayra Morales

Széles körben használják egyes ipari elemek, például gumi, cukorka Y fagylaltok. Ben is megtaláljuk torokszirupok, még benne krémek Y szájvíz. Mivel olyan anyag, amely megakadályozza a cukrok erjedését a szájban, gátolja a baktériumok szaporodását is, ezért hozzájárul a fogak ápolásához, hogy ne okozzon üregeket.

Hozzájárul 2,4 kilokalória/gramm, Ellentétben a cukorral, amely grammonként 4 kilokalóriát ad nekünk. Emellett az övé a glikémiás index alacsonyabb.

Mi van az édesítőszerekkel?

Ezek olyan anyagok, amelyekkel az ételeknek édes ízt adnak, de kevesebb kalóriát biztosítanak, mint a közönséges cukor. Az édesítőszereket élelmiszer-adalékoknak tekintik, és különböző okokból használják:

  • A cukor pótlására, amikor abból készítünk ételt csökkent energiaérték, vagyis kevesebb kilokalóriás ételeket
  • Csinálni ételek hozzáadott cukor nélkül a megőrzési időszak meghosszabbítása érdekében.
  • Kidolgozásához étrendi tanulmányok

A legtöbb esetben az édesítőszer a édesítőerő százszor nagyobb, mint a cukor, annyival kevesebbre van szükség ugyanolyan ízszint eléréséhez. És vannak természetes és mesterséges édesítőszerek is. Mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai:

  • Természetes: azok, amelyek a "poliolok" csoportjába tartoznak, mint például "Xilit”, Ugyanabban a családban a„ szorbit ”és a„ mannit ”, és most megjelent a„ Stevia ”.
  • Mesterséges: talán ismertebbek, a "szacharin", "aszpartám", "nátrium-ciklamát" vagy "szukralóz".