Yin és Yang a gabonafélékben I Elena Corrales Táplálkozási és Egészségügyi Blog
A teljes kiőrlésű szemek a megjelenésük szerint több yang vagy több yin, fedezzék fel, hogy a teljes kiőrlésű gabona nem viselkedik-e ugyanúgy a testünkben, mint a liszt.
A gabonafélékben a bennük lévő energia abszolút módon megmarad, a csírázóképességre utalunk. Mindkettő a növény gyümölcse és magja, kiváló tápanyagforrás, de létfontosságú energiaforrás is.
A szemcsék egymást követő átalakulásai elevenítik őket, aminek következtében a gabona csírázóképessége elvész, az alapvető anyagok eltűnnek és tápanyagai oxidálódnak.
Így megvannak a hámozott vagy finomított szemek, amelyek nélkülözik a héjat és a csírát, ennek következtében rost-, vitamin- és ásványianyag-veszteséggel járnak.
Más esetekben a szemeket nem finomítják, hanem pelyhekké, búzadara, mindenféle tésztává és végül lisztté alakítják.
Így a teljes kiőrlésű gabonák a gabona legjobb formája, és a lisztek a legkevésbé.
Kenyér
A kenyér nagyon fontos élelmiszer, valójában ez volt a búzafogyasztás módja Nyugaton, de elkészítése során hosszú sor átalakuláson megy keresztül, például: őrlés (yin), dagasztás (yang), fermentáció (yin). ) és sütés (yang).
Ez a yin és yang szakasz egymás utáni feldolgozott ételt biztosít számunkra, amely nem hasonlít a kiindulási búzához. Ezért tekintjük a kenyeret korlátozott fogyasztásra szánt élelmiszernek, még akkor is, ha szerves, ökológiai és természetesen erjesztett.
A gabonafélék a több yangtól a yinig a következők:
Rizs
Ez a legkiegyensúlyozottabb gabona, a legjobb asszimilációval, nagyon energikus és nem hagy anyagcsere-maradványokat, és ennek a tulajdonságnak köszönhető minden terápiás étrend alapja.
A szénhidrátok, fehérjék, zsírok stb. Aránya a rizsszemben nagyon hasonló az emberi táplálkozási szükségletek arányához.
Bár a rizsnek sok fajtája létezik, a legérdekesebb a rövid szemű kerek rizs. Nem tartalmaz glutént.
Köles
Főleg Franciaországban és Németországban termesztették a történelem során, és az absztinencia napjaiban a hús helyettesítőjeként tartották számon.
Lecitin- és kolintartalmának köszönhetően optimális szellemi tevékenységhez.
Valódi szépségápolási terméknek is tekintik, mivel a benne lévő kovasavnak köszönhetően erősíti a bőrt, a körmöket és a hajat. Nem tartalmaz glutént.
Itt beszélhetnénk a Saracenről is, amely ugyan nem tekinthető 100% -ban gabonafélének, mégis részt vesz annak jellemzőiben. Van egy olyan terület Girona tartományban, ahol élek, amely hagyományosan Saracent termesztett (fajol, katalán nyelven), most már értem, termesztése gyakorlatilag felhagyott, és ennek a búza bőrének a párnákat aludják könnyű hőmérsékleti fejjel (enyhén üdítő) Üdvözlet, Jaume