Zeller gyökér táplálkozási tények és egészségügyi előnyök
A zellergyökér, más néven zeller, abban különbözik a többi gyökérzöldségtől, hogy nem túl keményítõs. Változatos zeller, amelyet hajtásainak és gyökereinek felhasználására is termesztenek, és íze utal a jól ismert zöld zellerszárakra.
A zeller egy kicsit félelmetes, amikor először megnézi, mivel eléggé goromba és durva. A zeller hámozásának elsajátításához szükség van egy kis gyakorlásra és egy jó hámozó késre, de ha egyszer megkapja a dolgát, a zeller gyökerét alapanyaggá teheti. Használja olyan ételek elkészítéséhez, amelyek kielégítik a keményítő utáni vágyat, de alacsony a szénhidráttartalom és a magas rosttartalom.
Zeller gyökér táplálkozási tények
Az USDA a következő táplálkozási információkat nyújtja 1 csésze (156 g) nyers zellergyökérre.
- Kalóriák: 66
- Zsír: 0,5 g
- Nátrium: 156mg
- Hidrátok Szén: 14g
- Rost: 2,8 g
- Cukor: 2,5 g
- Fehérje: 2,3 g
- K-vitamin: 64 mcg
Szénhidrátok
Bár ez egy gyökérzöldség, a zeller gyökérben kevés a természetes cukor, mindössze 2,5 gramm csészében. A Celeriac 2,8 gramm rostot is kínál.
Az ételek glikémiás indexe azt jelzi, hogy egy ételek mennyit és milyen gyorsan emelik a vércukorszintet. A nyers zellergyökér GI-értéke 35, ami alacsony (bármi, ami 55 alatt van, alacsony GI-nek tekinthető). Főzve azonban a zellergyökér GI-je 85-re emelkedik, ami a magas glikémiás tartományba esik.
Zsír
A zeller gyökerében csak kis mennyiségű főleg telítetlen zsír található.
Fehérje
Ez a zöldség kis mennyiségű fehérjét kínál, körülbelül 2 gramm csészénként.
Vitaminok és ásványi anyagok
A zellerhez hasonlóan a zeller is kiváló K-vitamin-forrás. Nagyon jó rost-, C-vitamin- és foszforforrás, valamint jó káliumforrás.
Egészségügyi előnyök
Bár a zeller gyakran ismeretlen, az általa kínált vitaminok, antioxidánsok és rostok miatt egészséges kiegészítője lehet a legtöbb étkezési tervnek. A fehér zöldségek, mint például a zeller gyökere, néha rossz rap-et kapnak, mivel nem nyújtanak kellő egészségügyi előnyöket, de sok mindent kínálnak.
Támogatja a vér és a csontok egészségét
Egy csésze adag zeller gyökér biztosítja a nők megfelelő K-vitamin-bevitelének 71% -át, a férfiaknál pedig 53% -át. Amellett, hogy a véralvadási folyamathoz szükséges, a K-vitamin fontos a csontok egészsége szempontjából is.