Zsidó ételek
A hüvelyesek csoportján belül különböző példányokat találunk, amelyeket bevihetünk étrendünkbe. Köztük bab vagy fekete, fehér és pinto bab amelyekből megmutatjuk nekik tulajdonságai és előnyei valamint a konyhában történő lehetséges felhasználási lehetőségeket.
A bab tulajdonságai
A bab vagy a bab komplex hidrátforrás, de ugyanakkor hüvelyesek, példák magas fehérjetartalom, a fekete bab adja a legnagyobb tápanyag-arányt, elérve a 25% -ot, míg a fehér és fekete bab fehérjetartalma 23%.
Összesen kevesebb, mint 40% hidrát van bennük, és ezek között a tartalom is 15% -ot meghaladó rost főtt példányokban vagy 23% -ban száraz.
Másrészt hüvelyesek gazdag ellenálló keményítőben amint egy kínai tudósok által végzett tanulmány rámutat, és ezért rendelkezik a prebiotikus hatás testünkben.
A 2005-ben publikált kutatások azt találták, hogy a gombaellenes peptid különböző típusú babokban és rostjaik is lehetnek tulajdonságokkal lipidszint-csökkentő.
Hasonlóképpen, a bab magas polifenol-tartalommal rendelkezik, amelyek ugyanazokat az antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokat biztosítják. A fekete és a pinto babban kiemelkednek a fehér bab felett, amint azt tanulmányozták.