Zsírok a cukorral szemben
Az ideális súly eléréséért folytatott küzdelem során a zsír és a cukor aránya sok vita tárgya. Ha a fogyásra tesz javaslatot, akkor először a sült ételeket, szószokat, pörkölteket és más zsírforrásokat csökkentheti. Az étrendben azonban van még egy olyan tényező, amely meghízik és amire általában nem figyel annyira, a cukor.
A cukor a zsemlék, édességek, csokoládék, üdítők mellett jelen van ... sok mindennapi használatú ételben, például kenyér, tészta, rizs, burgonya, gyümölcs, zöldség, méz, konzervdoboz stb.
A zsír a cukorral szemben, ami hízlalóbbá tesz
Tudja meg, ki nyeri a zsír kontra cukor harcot, hogy megtudja, milyen ételeket kell fogyasztania mértékkel.
Tények a cukorról
Milyen cukorforrások vannak?
Minden szénhidrát cukorrá alakul, és a felesleg zsírként tárolódik a szervezetben. Szokás, hogy ellenőrizze a rejtett cukor címkéit az élelmiszerekben. Ha túlzott mennyiségű kenyeret, tésztát, rizst, burgonyát, gabonaféléket, gyümölcsöt és zöldséget, mézet (sőt édesítőszereket) eszel anélkül, hogy fehérjével kombinálnánk őket, akkor a vér cukor- vagy glükózkoncentrációja (glikémia) nagyon gyorsan megnő. Ezután aktiválják az inzulint, elősegítik a zsírraktározást és blokkolják a lipolízist vagy a zsírlerakódások égését.
Miért hízhat a cukor?
Az inzulin a hasnyálmirigy béta-sejtjei által kiválasztott hormon, az egyes étkezések szénhidrátjai és fehérjéi közötti egyensúlytól függően.
Ha felesleges szénhidrátot fogyasztanak, a vércukorszint emelkedik (magas vércukorszint), ez a növekedés hatására a hasnyálmirigy inzulint választ ki, így a glükóz bejut a sejtekbe, ezáltal csökken a vér glükózkoncentrációja. Ha túl sok inzulin szekretálódik, a glükózértékek túl alacsonyra esnek, elérve az állapotát hipoglikémia, vagy cukor összeomlik.
Az inzulin, miután kiválasztódik és ellátja funkcióját, hosszú ideig fenntartja koncentrációját a vérben, ezt a jelenséget ún. hiperinzulinémia és elősegíti a zsír nagyobb mértékű felhalmozódását az adipocitákban, csökkenti a testzsír-lerakódások pusztulását (lipolízis) és növeli az étvágyat (a csúcskoncentrációjú hipoglikémia miatt).