1. tipp: Hogyan lehet pácolni egy halat

Minden a Mindről

1. tipp: Hogyan pácoljuk be a halat

1. tipp: Hogyan pácoljuk be a halat

A szürke tőkehal olyan hal, amely túlnyomórészt az Atlanti és a Csendes-óceánon él. Nagyon gyakran használják a különböző országok konyhájában, lédús és gyengéd konzisztenciát vonzva. Ha a sovány szürke tőkehalot főzés előtt macerálják, az íze sokkal jobb lesz.

lehet

2. tipp: Hogyan pácoljuk be a halakat

A pácolt hal remek snacket kínál. Az egyedülálló, egyedi ízt és finom konzisztenciát ecettel kezelve kapjuk, amely megváltoztatja a szövetek szerkezetét és forrázottnak tűnik. A fűszerek hozzáadása aromatizálja és fokozza az edényt. Az édesvízi halak ilyen módon történő pácolása nem kívánatos, mivel fennáll az opisthorchiasis fertőzés veszélye.

Muszáj lesz

    • hal
    • ecet
    • fűszerek
    • Víz
    • cukor
    • Só
    • Bors

    Utasítás

    A halpácot vízzel, ecettel, sóval, cukorral és fűszerekkel készítik. 1 kg halhoz 200 g pác szükséges. Csak rozsdamentes vagy zománcozott edényeket használjon, mivel az ecet gyorsan reagál a fémmel és káros vegyületeket képez.

    Melegítsen 1 liter vizet egy edényben. Vegyünk gézt, hajtsuk két rétegbe, ha a géz nagyon ritka - három rétegben. Adjunk hozzá fűszereket: szegfűszeg, fahéj, kaliforniai paprika, borsó, koriander. A pácoláshoz használt fűszerek az ízpreferenciák alapján készülnek.

    Kössük össze a cheesecloth-ot és áztassuk vízbe, adjunk hozzá 10-15 g cukrot, 10 g sót, őrölt fekete borsot és 20 g 6% -os ecetet. Fél órán át forraljuk a pácot, majd hűtsük le és távolítsuk el a gézt a fűszerekkel.

    A halakat megmossuk, összekaparjuk, levágjuk a fejét, az uszonyokat és a farkát, kibelezzük. A nagy halakat hosszában és darabokra vágjuk, tartsuk kicsiben vagy vágjuk ketté. A gerincet csontokkal távolíthatja el, és a filéket nagy darabokra vághatja.

    A halakat 3-4 órán át pácban tartják, majd steril üvegekbe teszik, új marinátot öntenek, hozzáadnak egy levelet babérlevelet és lezárják. Az ilyen pácolt halakat 3-4 hónapig, hideg helyen tárolják. Már csak meg kell szerezni, tányérokra tenni, zöldségekkel és zöldekkel díszíteni.

    3. tipp: Hogyan lehet halat szerezni

    A párolt hal finom és ízletes étel, amely nem terheli a gyomrot. A héja, a pollock, a tőkehal, a rabszolgaság, a harcsa, a makréla, a tilápia, a harcsa, a dió, a laposhal és a rózsaszínű lazac különösen jó a pároláshoz. Pörkölt hal eltérő lehet

    Muszáj lesz

      • Hal
      • Hagyma
      • Sárgarépa
      • Tejföl
      • Paradicsom vagy paradicsompüré
      • Növényi olaj
      • Só
      • Fűszerek
      • A zöld

      Utasítás

      Halpörkölt zöldségekkel. Csináld hal részletekben. Kenje meg a növényi olajat és pirítsa meg hal mindkét oldalon 2-3 percig b. Dörzsölje be egy nagy reszelt sárgarépában, kockákra vágva. Sütjük a zöldségeket növényi olajban, amíg félig meg nem főznek. Helyezze a megsültet hal és zöldségrétegeket egy mély fazékban. Adjon hozzá egy kevés forrásban lévő vizet, hogy ellepje a vizet hal. Tegye a serpenyőt erős tűzre. Forrás után csökkentse a minimumra a hőt, fedje le az edényt fedővel és oltsa el hal 10-15 perc d. Az elkészítés végén adjuk hozzá a pörkölthez hal kedvenc só és fűszerek.

      Pörkölt egy paradicsom. Növényi olajban pirítsuk meg a haldarabokat aranybarnára (2-3 perc mindkét oldalon) b. Egy evőkanál paradicsompürét hígítsunk fel egy pohár forrásban lévő vízben. Készlet hal mély edénybe, és töltse meg a kapott paradicsomoldattal. Az elvált paradicsompürének be kell takarnia halc. Paradicsompüré helyett sült friss paradicsomszeleteket használhat növényi olajban (paradicsomhéjjal kívánatos eltávolítani). Az opcionális használata esetén a paradicsomot forrásban lévő vízzel tegye bele úgy, hogy ellepje hal.d. Forralás után oltsa el hal 10-15 percen belül. 2-3 percig, amíg kész, sót, kedvenc fűszereket és kaprot adunk hozzá.