10 kulcs az egészségesebb élethez és világhoz
A tányérján található A sziget weboldal ingyenesen letölthető könyvet tartalmaz, amely minden szükséges információt tartalmaz a mediterrán étrend követéséhez Gran Canaria-ban
Őrült Luz Cappa gasztronómiája
A Dekalógus a fenntartható élelmiszerekről a Közösségben - a táplálékkutatási alapítvány és az ULPGC projektje, a laislaentuplato.org weboldalon összegyűjtve kiemeli a helyi termékek fogyasztásának fontosságát és a nulla kilométert minden egészséges étel alapjaként és annak főzésének módja, hogy a lehető legtöbb hasznot hozza belőlük.
Ez egy úttörő útmutató ebben a kérdésben, és különös globális jelentőségű, amelynek célja az élelmiszerek fenntarthatóságának javítása Gran Canarián és az Élelmiszer, a közösségi táplálkozás és a fenntarthatóság konferenciák következtetései alapján fejlesztették ki. Ez a 10 ajánlása:
1.-Válasszon és fogyasszon közelséges ételeket. Készítsen nekik termékeket a saját területéről, és vásároljon a közelben lévő piacokon és üzletekben.
2.-Egyél szezonális ételeket, amikor csak lehetséges, egészségesebbek, olcsóbbak és fenntarthatóbbak.
3.- Adjon értéket a HAGYOMÁNYOS ÉS HELYI ÉLELMISZEREKNEK ÉS Recepteknek. Mindenki kultúrájának és identitásunknak a részei.
4.- Tanuljon meg vásárolni és főzni CÉGBEN, ez sokkal szórakoztatóbb és gazdagabb, így tanulunk egymástól.
5.- TERVEZZE A MENÜIT és vásárlásait. Próbálja csökkenteni a hulladékot. ÉLELMISZERHULLADÉK MEGELŐZÉSE és újrahasznosítása.
6.- KÖVETKEZŐKÖNYVET adjon a zöldséges ételeknek, mérsékelje a hús, származékai és tejtermékei fogyasztását.
7.- A FÖLDI ÉS VÍZI BIOLÓGOS VERSENY alapvető fontosságú, támogatnunk kell a folyamatosság biztosítása érdekében.
8.- Érdeklődjön az olyan mezőgazdasági, állattenyésztési és halászati eljárások iránt, amelyekből az élelmiszert FENNTARTHATÓK.
9.- Élvezze az ételek élvezetét, amely az együttélés és az élvezet értéke, bár mindig kiegyensúlyozottan és mértékletesen. CSökkentse a porció méretét.
10.- Élvezze a mediterrán étrendet. Ez az egyik legjobb példa az EGÉSZSÉGES ÉS FENNTARTHATÓ ételekre, és az UNESCO világörökségi helyszínnek nyilvánította.
A tányérján a Sziget, ez egy irányított projekt a megelőző orvoslás és a közegészségügy professzora, Lluís Serra Majem, hogy múlt szombaton előadást tartott "Az élelmiszer-fenntarthatóság javításának kihívásai és nehézségei Gran Canarián" címmel, a Gran Canaria vásár által szervezett tevékenységi program keretében, amely tetszik, és ezt egy kerekasztal követte Ana Luisa részvételével Álvarez Falcón, A Dr. Negrín Kórház Vendéglátóipari Szolgálatának vezetője és Dietetikai Osztályának vezetője; Vanessa santana, a kikötői piac vezetője és Luz Cappa, újságíró és a Locos por la gastronomía weboldal igazgatója.
ÉRDEKES KÖNYV, A GRAN-KANÁRIAI KÖZÉP-mediterrán étrendről szóló összes információval
A tányéron szereplő sziget kiemeli Gran Canaria étel- és kulináris gazdagságát, valamint annak fontosságát az egészségben, a közösség környezete, kultúrája és gazdasága.
Az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet (FAO) célkitűzései a Kanári-szigeteket referenciapontjává teszik a Macaronesia régió és Afrika környező területei számára, amikor a mezőgazdaságról és a környezetvédelemről van szó.
A helyi termékek fogyasztásával megadjuk Gran Canaria lakóinak a mediterrán étrend betartásához szükséges összes információt (amelyet a világ legegészségesebbnek tartanak), a laislaentuplato.org weboldal felbecsülhetetlen kincset tartalmaz: a projektet támogató könyvet és a széket ingyenesen letölthető itt és elérhető a kiválasztott könyvesboltokban és magában a székben. Orvosok, táplálkozási és gyógyszerészcsoportok írták, agronómusok és szakácsok tanácsával, és ibook változatban (igazolva) és pdf formátumban érhető el.
Ez az érdekes és praktikus munka témák szerint tárja fel az őslakos ételek különböző csoportjait amelyet ma gyártunk, az eredettől fogva kezeljük tőlük egészen a hagyományainkhoz való kapcsolódásukig, és anélkül, hogy megfeledkeznénk arról, hogyan és mikor találhatjuk meg őket, milyen jellemzők teszik egyedivé őket, táplálkozási értékük és annak magyarázata, hogyan lehet őket bevinni étrendünkbe, hogy minden előnyt megkapjunk egészség, élvezze és ízlelje étkezés közben.
„Mindezen értékes információkkal arra törekszünk, hogy alternatívát mutassunk az egyre nyugatiasabb étrend-modellnek, amelyet ma a Kanári-szigeteken követnek, és amelynek közvetlen következménye az aggasztó elhízás és túlsúlyos adatok. Valójában hazánkban a legmagasabb, amely már Európa élén áll ”- jelzi Dr. Lluís Serra.
GOFIO, Kenyér, sajt, hal, hús, szárított és édes gyümölcs
A könyv részletesen ismerteti az ilyen kanári-szigeteki ételek értékét és táplálkozási jelentőségét gofio, tejjel kísért reggeliben kiváló, amelynek fogyasztására számos receptet adnak, valamint a különbözőeket hagyományos szigeti kenyerek (többek között ököl kenyér, burgonyakenyér, tojás kenyér, köles vagy tűzifa kenyér); szentelt fejezetekkel folytatva burgonya, hüvelyesek, gyümölcsök és zöldségek, tojás és tejtermékek (itt kiemelkednek a híres Gran Canaria sajtok), a jellegzetes húsok és kolbászok, a legkülönfélébb hal autochton, az Agaete kávé Y extra szűz olívaolaj amelyet Gran Canariában állítanak elő, a "mediterrán étrend gerincét". Az ismeretterjesztő munka nem feledkezik meg az őshonos édességekről, amelyek közül sok a híresekkel készült mandula a gyönyörű Tejeda városból, sem a gazdagokból mézek - szigetek, amelyek jellemzői miatt nagy tápértékű termékekké válnak, és megérdemelten elismerik a borok, sörök és rumok Gran Canaria felől.